Sopa fría de pepino

Parece que el calor bochornoso, agobiante, sofocante y axfisiante, no se digna a abandonar el país y dejar paso a las temperaturas suaves y agradables que en el mes septiembre ya deberían acompañarnos al menos cuando cae el sol y dejarnos al menos disfrutar de un sueño fresco y reparador.

Se nota que odio el verano?, la verdad no es un odio a la temporada estival, pero si a las altas temperaturas. Mi organismo acusa de muy malas maneras el calor y lo siento mucho por los amantes del verano, pero yo estoy deseando que llegue el otoño, mi estación preferida del año.

Mientras esperamos la llegada del cambio estación y para paliar en la medida de lo posible las altas temperaturas, nada mejor que una comida ligera y fresca.

Sopa de pepino, una adaptación libre del Tarator Búlgaro, algo más españolizada por un ligero toque de vinagre de Jerez y la sustitución de eneldo por una rica y refrescante salsa de menta.

INGREDIENTES

1 pepino
1 yogur 0% mg.
1/2 medida del yogur de agua fría
1 diente de ajo
1 cucharadita de salsa de menta o varias hojas de menta fresca muy picada.
Un chorro de AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra )
Gotas de vinagre de Jerez
Sal al gusto

PREPARACIÓN

Pelamos y retiramos las pepitas al pepino. Troceamos en cachitos muy pequeños o bien lo rallamos. 

Ponemos el resultado en un bol y reservamos en el frigo.

Machacamos el diente de ajo y mezclamos con el yogur, agua, aceite, sal,vinagre y la menta.

Mezclamos bien, añadimos la mezcla al pepino que tenemos reservado. 

Removemos y dejamos enfriando en la nevera hasta el momento de servir.

Servimos con una rodaja de limón y ralladura de cascara de limón.