Solomillo de pavo escabechado #Asaltablogs

Último reto #Asaltablogs masivo del año. Digo masivo por se un asalto en el que participamos todos los ladrones que conformamos la larga lista de asaltantes que cada mes nos colamos en la cocina de blog que se elige por riguroso sorteo.

En el mes de diciembre tendremos un asalto especial #AsaltablogsInvisible, en el que es optativa la participación.

En noviembre la suerte del sorteo nos lleva a robar las recetas que Amalia cocina y guarda celosamente en sus CUADERNOS DE COCINA. Solo con leer la presentación que Amalia hace de si misma en su blog, podemos comprobar que es una mujer vitalista, adicta a la Nutella y buena persona por naturaleza.

Nos metemos en harina y hablando de mi receta robada, debo decir que la elegí porque los escabeches me encantan, ya sean de pescado o de carnes son una preparación muy cómoda de hacer y que como bien dice Amalia nos pueden sacar de mas de un apuro.

Su PAVO ESCABECHADO me pareció una opción estupenda para cocinar y tener disponible carne de ave que yo he utilizado casi en su totalidad en ensaladas. Una carne de ave muy jugosa y con un sabor espectacular para complementar una ensalada. Si vamos con prisas y necesitamos un bocado rápido, en un sandwich o bocadillo acompañado con una salsa mahonesa, unas hojas de lechuga y tomate fresco, os aseguro que es la preparación perfecta y completa para una comida rápida o para llevar al trabajo.

Amalia ha sido un placer conocerte un poco más y entrar a curiosear en tu cocina. He seguido casi fielmente tu receta, al fin y al cabo un escabeche es lo que es. Una única variación en lugar de pechuga de pavo entera, he optado por utilizar solo los solomillos, por ser la parte más jugosa de la pechuga y necesitar menor tiempo de cocción.

INGREDIENTES
2 Solomillos de pavo
2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo laminados
1 hoja de laurel
100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
100 ml. de vino blanco
100 ml. de vinagre blanco
200 ml de agua
Granos de pimienta
Sal
Lechuga y tomates cherry como guarnición

PREPARACIÓN

Primero preparamos las verduras y hortalizas.

Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias, troceamos en juliana la cebolla y laminamos los dientes de ajo. Reservamos

Ponemos una cacerola o satén amplia al fuego, del aceite que tenemos para elaborar la receta, ponemos en la sartén un par de cucharadas.

Salamos ligeramente los solomillos de pavo y los marcamos en el aceite caliente, por las dos caras y un marcado muy rápido, solo para sellarlo. Sacamos del fuego y reservamos.

Añadimos a la sartén el resto del aceite y rehogamos las verduras. Primero cocinamos un poco la zanahoria que es el producto más duro y después incorporamos la cebolla y los ajos.

Salamos y rehogamos unos minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente. Subimos las intensidad del fuego y añadimos el vino blanco, que dejaremos reducir hasta que evapore el alcohol.

Incorporamos el vinagre, el agua, los granos de pimienta y la hoja de laurel, dejamos que comience a hervir, bajamos el fuego y tapado, dejamos cocer de 10 a 15 minutos.

Introducimos en la preparación los solomillos de pavo, tapamos y dejamos que vuelva a hervir. Ponemos el fuego al mínimo y cocinamos 5 minutos.

Mantenemos la cacerola tapada y dejamos en reposo hasta que la preparación se enfríe.

Guardamos en un recipiente hermético y conservamos en la nevera hasta el momento de consumir.

NOTAS

Podemos guardar los solomillos de pavo escabechados con las verduras o colar la salsa y desechar la verdura. A mi me gustan las verduras y las como junto con la carne, pero esta parte ya es opcional.

Acompañado de una ensalada verde aliñada con el mismo jugo del escabeche, es un plato completo, sano y delicioso.