Ensalada pera en hojaldre, Gongorzola, nueces y aguacate

Hay pocos días como este en el que se publican dos recetas en la misma jornada. Pero también hay una razón poderosa y es la AMISTAD con mayúsculas. Total como el día tiene 24 horas da tiempo a publicar dos recetas para cumplir con dos compromisos de peso.

El primer compromiso de hoy es con Marga, desde ACIBECHERIA en el reto mensual de Cocinas del Mundo, nos invita a viajar al país que nos apetezca, con la sola condición de preparar una receta navideña o al menos elegante y que cumpla con los cánones que nos reclaman las fiestas de Navidad.

El segundo compromiso es con #Asaltablogs, que podéis ver AQUÍ, desde las 10h.

No podía faltar a la cita de Marga y además es la excusa perfecta para enseñaros esta receta, que por cierto no es la primera vez que la hago, pero si la única en la que he podido hacer sesión fotográfica para poder publicarla.

La primera vez que la preparé fui fiel a la receta original, copiada del Magazine Especial de Navidad editado por Thermomix en el año 2015.

Como se que alguna que otra tiene la revista en cuestión, veréis una clara diferencia con la foto del Magazine. La pera con hojaldre en el original va entera.
Una presentación muy vistosa, pero bajo mi experiencia, poco práctica.

Incómodo y poco limpio a la hora de servir. Partir la pera, retirar la parte central ( que no es comestible ) es un destrozo que resta imagen y prestancia a la ensalada. Pienso que todo lo que se sirve en el plato debe poder comerse y con más razón si se trata de una ensalada. 

Por lo tanto el formato de la pera va de diferente manera, para servir y comer sin destrozar el producto.

Esta receta, una espectacular y deliciosa ensalada, fresca, colorida, con pocas calorías y no me negaréis que muy elegante.

Marga espero que mi propuesta de Receta Navideña sea de tu agrado, no tiene país definido, podría ser una receta internacional.

INGREDIENTES 2 raciones
1 bolsa de Brotes tiernos
1 pera variedad Conferencia
1/2 aguacate
Nueces
Queso Gorgonzola o cualquier queso azul suave
1 lámina de hojaldre
Vinagreta
3 partes de AOVE
1 parte de Aceto Balsámico de Módena
1 Cucharadita de miel
Sal al gusto

PREPARACIÓN

Lo más trabajoso y que más tiempo nos lleva es preparar el hojaldre de pera.

Pelamos la pera, la partimos a la mitad y retiramos la parte central que contiene las semillas.

Cortamos tiras de masa de hojaldre de 1 a 2 cm de ancho, pintamos con huevo batido y envolvemos las mitades de pera por separado.

Volvemos a pincelar con huevo batido y horneamos a 200º, durante 20 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar hasta el montaje de la ensalada.

Para presentar la ensalada en la mesa.
En una bandeja amplia, ponemos como base los brotes tiernos, repartimos alrededor las nueces troceadas, el queso Gorgonzola en pequeños cubos y el aguacate laminado.

Colocamos en el centro las dos mitades de pera en hojaldre.

Vinagreta

Echamos todos los ingredientes en un tarro de cristal, agitamos con energía y servimos junto a la ensalada en una jarrita o salsera.

Cada comensal se sirve su porción de ensalada. Ojo !!. media pera para cada uno, es lo mejor de la ensalada, no seas listillo.........
Aliña a su gusto, justo en el momento de degustarla.