Bacalao dorado o Bacalhau à brás

El tiempo pasa volando y el reloj va más rápido de lo que nos gustaría.

Primer reto #ASALTABLOGS del año y el azar o la divina providencia, ha querido que sea al blog de una amiga al que en esta ocasión robemos receta.

Bea, tiene un blog dulce con solo leer el nombre que ha elegido, nos damos cuenta de hacía que campo nos llevan sus recetas.

Con los postres por bandera  SWEET COOKIES BY BE, también nos ofrece una sección de recetas saladas, la mayoría de ellas,  recetas tradicionales extremeñas que se preparan de forma habitual en su familia.

Entre todas ellas, se encuentra este rico BACALAO DORADO O BACALHAU À BRÁS, receta de gran tradición portuguesa, pero como Badajoz hace frontera con la vecina Portugal, las recetas y buenos platos viajan de un lado a otro de los límites de ambos países. Os dije que Bea es Pacense Badajocense ?

Tome Bacalo dorado en Miranda do Douro durante mi visita a los Arrives del Duero  y me gusto mucho, quizá por su sencillez. Con pocos ingredientes bien cocinados degusté un plato espectacular.

Un plato que todo el que visita Portugal está obligado a probar, seguro que más de uno me da la razón en este punto.

Este plato es el que he elegido y robado a Bea, voy con la receta, que en definitiva es lo importante.

INGREDIENTES
300 gr. bacalao desalado
1 cebolla
100 gr. patatas paja ( envasadas )
4 huevos ( L)
Aceite de Oliva Virgen Extra
Aceitunas negras
Perejil picado

PREPARACIÓN
Es una preparación muy rápida y es preciso tener todos los ingredientes preparados y listos para utilizar.

Cortamos la cebolla en una fina juliana y la pochamos en un poco de aceite de oliva sin que llegue a tomar color.
Mientras desmenuzamos con las manos la carne de bacalao, retiramos la piel ( si la tuviera ) y las espinas que nos vayamos encontrando.
En cuanto la cebolla esté pochada, incorporamos a la sartén el bacalao desmenuzado. Mezclamos, revolvemos con una espátula y mantenemos al fuego un par de minutos como mucho, no queremos que el bacalao nos quede seco y pastoso.
Volcamos de golpe las patatas paja, mezclamos y añadimos los huevos batidos.
En este punto cada uno cocinara los huevos hasta el punto que nos guste. Más o menos cuajados cada cual tiene sus preferencias.
En este paso rectificamos el punto de sal, probamos y si es necesario añadimos sal al gusto.

Servimos caliente acompañado de aceitunas negras y espolvoreamos con perejil picado.