Tiramisu Cocinas del Mundo

Comenzamos la temporada en COCINAS DEL MUNDO con el nuevo año.
Esta vez nos vamos a celebrar el año nuevo a la bella Italia, invitados por Marga.
Desde ACIBECHERIA  Marga nos lleva a un viaje virtual por el país con forma de bota. Nuestro cometido es investigar por la rica gastronomía Italiana.

Nadie prepara la pasta como los italianos, en arroces también son expertos con sus espectaculares Risottos y en el mundo del dulce son maestros y tienen una amplia gama de postres elaborados repartidos por toda su geografía.

De entre todos estos estupendos dulces, yo particularmente me quedo con el ya famoso Tiramisu. El queso Marcarpone como ingrediente principal, combinado con el café ( otra maestría italiana ) , el cacao y el bizcocho, hacen del Tiramisu un dulce con mucha clase y elegancia.

Esta es una versión muy fácil, seguro que el verdadero y autentico Tiramisu lleva una preparación más elaborada y con algún que otro ingrediente más, pero se trata de hacer un postre lo más simple posible y conseguir un resultado sencillamente fantástico.

Siempre o casi siempre hago los postres en formato individual, considero que son mucho más fáciles y limpios a la hora de servir en la mesa. Esta vez no iba a ser de otra manera.

INGREDIENTES 2 raciones

Bizcocho o bizcochos de soletilla

1 taza de café solo

1 cucharada de azúcar

150 gr. de queso Mascarpone

2 cucharadas de azúcar glas

1 huevo

Cacao puro en polvo

PREPARACIÓN

Trocear el bizcocho o bizcochos de soletilla y cubrir el fondo de la copa.

Preparar café, separar una taza y disolver en él la cucharada de azúcar.

En caliente bañar el bizcocho troceado, debe quedar bien empapado de café dulce.

Meter en el frigo para que se enfríe.

Mientras preparamos la crema de Mascarpone.

En un recipiente ponemos el queso Mascarpone, el azúcar glas y la yema de huevo. Batimos con la varilla eléctrica, hasta conseguir una crema suave y sin grumos.

Limpiamos bien la varilla y montamos a punto de nieve  la clara de huevo con un pellizco de sal.

Mezclamos la clara montada y la crema de queso, con una espátula, mucho mimo y movimientos envolventes .

Guardamos la crema de queso en el frigo dentro de una manga pastelera. Esto no es imprescindible, pero ayuda mucho a repartir la crema y que nos quede cuco y bonito servido en la copa.

Espolvoreamos un poco de cacao puro en polvo sobre los bizcochos troceados y empapados con el café.

Ponemos en cada copa la mitad de la crema de queso, espolvoreamos la superficie con cacao en polvo.

Listo un postre delicioso, fácil y de lo más elegante.

Consejos

*Podemos tener el Tiramisu montado y listo para presentar en la mesa, pero no espolvoreamos el cacao en polvo hasta instantes antes de presentarlo en la mesa. La humedad de la crema de queso absorbería el cacao y no quedaría bonito y presentable.

* Yo he utilizado unos recortes de bizcocho Genovés, que me sobraron de otra preparación. Lo más indicado es poner bizcochos de soletilla o bizcochos más duros tipo Sancho Panza , seguro que más de una se acuerda de estos bizcochos.

* Lo propio es utilizar cacao puro en polvo, le aporta un toque amargo que contrasta muy bien con el dulce de la crema de queso.  En su defecto Colacao o Nesquik también es valido.