Rosquillas de leche condensada y limón Asaltablogs

Que rápido pasan los días. Ya estamos a finales del mes más corto del año, quizá sea por eso, que este mes el reto #ASALTABLOGS esta más cerca del anterior que en otras ocasiones.

Marga hizo el sorteo como tiene por costumbre el 5 de cada mes y la suerte nos lleva a otro blog dulzón y con nombre que invita a pecar con la cantidad de buenos postres que nos ofrece.

Elena hace un juego de letras al poner nombre a su blog " MRMLADA ", pero que al leerlo es indiscutible su pronunciación " MERMELADA ", su sobrino Lander tiene la culpa.

De entre todas las recetas dulces que Elena tiene publicadas, me he quedado con estas ROSQUILLAS DE LECHE CONDENSADA Y LIMÓN.

No exagero si os digo llevo varios años sin hacer rosquillas y en otra época eran un dulce habitual de mi casa, me fastidia perder o dejar en olvido las buenas y tradicionales costumbres en cuanto a dulces se refiere.

Ahora en cuanto a repostería, continuamente vemos en revistas, libros, televisión, dulces fantásticos, llenos de glamour y la mayoría de las veces muy complicados de hacer en casa.

Desde que las magdalenas pasaron a llamarse Cupcakes o Muffin y además les ponen adornos y complementos que la mayoría de las veces, son poco agradables al paladar, aunque la verdad quedan preciosos esos moños con lacitos y perlas a base de mantequilla coloreada que coronan los Cupcakes, visualmente, para las fotos una cucada, para el paladar ya cambia la cosa.

Pero bajo mi humilde opinión, donde estén unas buenas magdalenas caseras, con su copete azucarado o unas tradicionales rosquillas, no hay comparación posible.

Hoy traigo una receta estupenda de ROSQUILLAS, ni donuts, donas o como quieran llamarlo y de regalo HUESOS de San Expedito, que es lo mismo pero forma alargada.

Gracias Elena por el regalo de esta receta. He tenido que hacer unos cambios, me ha fallado la intendencia y no tenía suficiente harina común, pero he resuelto el problema y modestamente creo que con acierto.

INGREDIENTES
180 gr. de leche condensada
2 huevos
Ralladura y zumo de 1 limón
140 gr. de harina común
50 gr. de harina refinada de maíz ( maicena )
160 gr. de harina de fuerza
1 sobre de levadura química
Pizca de sal
Aceite de girasol para freír
Azúcar para rebozar

PREPARACIÓN

Primero recomiendo tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

En un recipiente ponemos la leche condensada y los huevos, batimos con varillas eléctricas, hasta que monte un poco.

Añadimos la ralladura de limón y el zumo. Seguimos montando, aquí veremos que por efecto del limón la mezcla espesa.

En otro recipiente mezclamos las harinas , la levadura y una pizca de sal.

Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla anterior.

Si lo hacemos en tres veces, nos resultará más fácil conseguir una masa manejable.

Una vez que tengamos una masa homogénea, cubrimos con film y dejamos en reposo 1/2 hora.

Pasado el tiempo de reposo, formamos las rosquillas. Tomamos pequeñas pociones de masa, hacemos un cordón deslizando sobre la encimera, unimos las dos puntas presionando un poco y vamos depositando las rosquillas formadas en una bandeja cubierta con film.

Yo deje las rosquillas ya formadas en reposo una 1/2 hora en el frigo.

Ponemos abundante aceite de girasol en una sartén y freímos por tandas las rosquillas.

No pondremos el aceite demasiado caliente, mejor a una temperatura media para conseguir que las rosquillas se cocinen bien por el interior. 

Veremos como por efecto del calor se inflan, damos la vuelta en aceite y freímos por ambas caras.

Cuando las tengamos doradas, las pasamos a un papel absorbente y posteriormente las rebozamos en azúcar en grano.