Albóndigas con salsa de setas #Asaltablogs

Que difícil resulta a veces elegir una sola receta cuando tenemos un gran abanico de posibilidades donde poder seleccionar un plato que nos encaje.

Esta introducción viene al caso, que no me he vuelto loca.

Último domingo de mes y como ya es habitual desde hace tiempo, toca reto #Asaltablogs y el sorteo ha querido que robemos receta a Mavi del blog MANDARINAS Y MIEL. Y sí, me ha resultado complicado elegir una sola receta.

Para ser sincera, mi primera opción fueron unas Verduras al horno, receta que cociné, deguste y disfruté. Donde está el problema?, pues nada más y nada menos que la sesión de fotos no llego a realizarse. Y sin fotos, no hay entrada.

Tras lo cual, he aquí mi segunda opción, unas espectaculares ALBÓNDIGAS EN SALSA DE SETAS, que estaban, ricas no, lo siguiente, una delicia para los paladares más exigentes, y el mío os aseguro que lo es y cada vez más.

Tan solo una variación en la preparación que nos ofrece Mavi. Mis albóndigas están cocinadas al vapor, que últimamente me ha dado por cocinar con esta técnica y la verdad, una vez que le pillas el punto, resulta una forma de cocción estupenda, sana y con muchas menos calorías que la fritura o el asado, que siempre necesita una cantidad respetable de materia grasa.

Mavi mi versión de tu receta, preparación que seguro repito en más de una ocasión.

INGREDIENTES
300 gr. de carne picada ( 50% ternera ,50% cerdo)
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Aceite de Oliva
Sal y pimienta
Perejil seco
1 rebanada de pan de molde ( sin corteza ) mojado en leche
Salsa de setas
250 gr. de setas variadas ( las mías congeladas)
Aceite de Oliva
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de harina
200 ml. de caldo ( el mio de cocido )
50 ml. de leche semidesnatada
Sal

PREPARACIÓN

Albóndigas

Picamos la cebolla en cubitos lo más pequeños posible, hacemos lo mismo con el diente de ajo.

Pochamos el ajo y cebolla en un chorrito de Aceite de Oliva, cuando lo tengamos blandito, volcamos sobre un colador y reservamos.

Mientras hidratamos la miga de pan en leche.

En un recipiente mezclamos todos los ingredientes de las albóndigas, dejamos en reposo una media hora para que la carne absorba los sabores y adquiera cierta consistencia.

Formamos bolitas con la carne, las ponemos en un recipiente para cocinar al vapor. Cuando el agua comience a hervir y a generar vapor, cronometramos 15 minutos. Yo las cociné en el Thermomix, pero es válido cualquier utensilio apto para cocina al vapor.

Pasado el tiempo, sacamos las albóndigas y las reservamos tapadas para que no pierdan jugosidad.

Salsa de setas

Ponemos Aceite de Oliva en una sartén, pochamos la cebolla y el ajo. Cuando estén transparentes añadimos las setas ( descongeladas ), salteamos hasta que pierdan humedad.

Incorporamos el caldo y dejamos cocer 10 minutos, añadimos la leche, rectificamos el punto de sal y trituramos la salsa con batidora eléctrica.

Si queremos una salsa fina y brillante, tamizamos con un colador.

Ponemos la salsa en una cacerola y añadimos las albóndigas que tenemos reservadas.

Cocinamos todo junto 5 minutos. Antes de apagar el fuego, comprobamos que la salsa tiene el espesor que nos gusta. Si está demasiado líquida, añadimos una pizca de fécula de maíz disuelta en un poco de agua fría. Dejamos cocer un minuto más.

Acompañamos con unas patatas fritas y tendremos en la mesa un plato gourmet, elegante, sano y ligero.

NOTA
Fuera de temporada es complicado encontrar setas frescas, pero hay en mercado varias formas factibles para todos, tanto para el bolsillo como por la facilidad de encontrarlas. en conserva, congeladas o deshidratadas. Incluso el polvo de setas ( Ceps ) también es una opción muy respetable.
No hay excusa para no preparar este plato.