Montadito de morcilla con bacalao al pil pil

Madre mía, ya estamos en el ecuador del año. Llevamos ya 6 meses de este 2017, reciclando alimentos y publicando recetas de aprovechamiento en el Reto mensual RECICLANDO SABORES.

En esta ocasión mi reciclaje es más bien una necesidad. De vez en cuando hay que hacer limpieza en el congelador y siempre que realizo esta ( odiosa ) operación, encuentro paquetes que ni se lo que contienen y mucho menos me acuerdo de lo que llevan envuelto. Lo sé , con una etiqueta se soluciona el problema, pero con las prisas, hay veces que envuelvo el alimento y se me pasa etiquetarlo.

Esta vez, encontré un pequeño paquete, que cuando se descongeló, descubrí que contenía dos morcillas de cebolla.

No me venía bien, consumir las morcillas de inmediato, pero recordé que tenía en la nevera una porción pequeña de bacalao al pil pil, sobrante de una comida.

Se por experiencia propia que el marisco y el cerdo maridan perfectamente en una misma receta.

Harían buen maridaje, la morcilla de cebolla y el bacalao al pil pil ?

Os resuelvo la duda, maridan perfectamente y por lo tanto os explico mi receta un poco más abajo.

INGREDIENTES
2 morcillas de cebolla
150 gr. de bacalo con su pilpil ( de sobras )
Mayonesa ( comercial )
Mermelada de Piquillos ( casera y de sobras )
Hojas de brotes tiernos
Rebanadas de pan de semillas

PREPARACIÓN

Una receta que necesita poca explicación.

Cortamos la piel de las morcillas, sacamos su carne y mezclamos con el bacalao desmenuzado en trozos grandes y el pilpil.

Todo junto lo ponemos sobre papel film e intentamos formar de nuevo una morcilla más grande.

Dejamos en el frigo para que se compacte y podamos manipularlo.

Sacamos de la nevera y cortamos rodajas gorditas de nuestra morcilla con bacalao al pilpil.

Marcamos las rodajas de morcilla en una sartén ligeramente aceitada.

Montamos el pincho, sobre una rebanada de pan tostado untado con mayonesa, rodaja de morcilla y un chorreón de mermelada de piquillo ( casera y de sobras ), decoramos con brotes tiernos.