Tarta de manzana asada

Cuando hablamos de reciclar alimentos, podemos incluir en el mismo paquete el aprovechamiento de restos de comida que pululan por nuestras neveras o despensas.

El que más o el que menos tiene en el cajón de la verdura, restos de hortalizas, frutas y verduras que no hemos utilizado y van quedando en el fondo del cajón. 

Quien no ha comprado un hojaldre, masa brick , brisa, etc., simplemente como recurso y ve que llega la fecha de caducidad y sigue ahí en la bandeja del frigo sin utilizar.

Otras veces hacemos preparaciones que por diferentes causas no consumimos de inmediato y en ocasiones nos quedan porciones de cremas, bricks de nata a medias y un día decides que todo esos elementos tienen que ser reutilizados de inmediato o terminarán en el cubo de la basura.

Este último caso ha sido el mío. Este mes traigo para el Proyecto RECICLANDO SABORES, un reciclaje/aprovechamiento al 100 %

Todos los componentes de esta tarta son reciclados.

Comenzando por la manzanas asadas. Asé unas manzanas que ya tenían la piel un poco arrugada, manzanas que por diferentes causas no tomé de inmediato.

En segundo lugar, me sobró crema pastelera del relleno de los Buñuelos de viento que como manda la tradición, hice para el día de Todos los Santos. 

Tenía empezado un brick de nata y por último, la masa brisa estaba a punto de caducar.

Todo es añadido a la circunstancia de tener que preparar los dulces para celebrar el cumpleaños de mi hermana, me llevo a idear esta Tarta de manzana asada que junto a otra de Queso y frutos rojos fueron el colofón perfecto del estupendo Cocido Madrileño que nos metimos entre pecho y espalda ese día.

Una tarta que prepararé más veces, eso ya con premeditación y preparando todos los ingredientes para hacerla, no hay que esperar a tener restos.
El resultado fue tan espectacular que esta receta ya queda entre la de mis tartas de manzana preferidas.

INGREDIENTES
1 lámina masa brisa o quebrada
3 manzanas  golden  asadas ( 350 gr.)
2 manzanas golden ( crudas y laminadas )
130 gr. de crema pastelera
130 ml de nata 35% mg.
Baño de gelatina
6 gr. de gelatina neutra en polvo
200 ml. agua

PREPARACIÓN

Cocción en blanco de la masa brisa

Poner la lámina de masa brisa en un molde apto para horno

Cubrir la masa con papel de hornear y poner peso sobre ella. Unas legumbres secas son un buen recurso para este fin.

Precalentar el horno a 200º

Hornear en blanco la masa brisa durante 15 minutos.

Sacar del horno, retirar el papel de horno y las legumbres. Reservar.

Disponer en el vaso de la batidora las manzanas asadas con la piel y su almíbar, la nata y la crema pastelera.

Batir con la batidora eléctrica, hasta conseguir una crema fina y sin tropezones.

Verter la crema sobre la masa y colocar en la superficie láminas de manzana cruda. Espolvorear con azúcar en grano y hornear a 200º durante 20 ó 25 minutos.

Baño de gelatina

Mezclar en un vaso la gelatina en polvo junto con el agua fría, mantener en hidratación 5 minutos.

Se formara un bloque compacto. 

Fundir en el microondas a máxima potencia entre 1 y 2 minutos, tiempo y calor más que suficiente para que la gelatina haga su labor.

Dejar entibiar mientras se hornea la tarta.

Sacar la tarta del horno, dejar que repose unos minutos. A medida que enfríe adquiere consistencia y termina de cuajar el relleno.

Como último paso, pincelamos con gelatina neutra toda la superficie. Al enfriar quedará una fina capa de gelatina, aportando brillo a la tarta.

NOTA
Las manzanas las asé en el microondas.
Retiramos el corazón de las manzanas, rellenamos en el interior del hueco con azúcar y dos cucharadas de agua.
Cocinamos en micro en dos tandas de 10 minutos.

Ahora vamos a ver que Reciclaje/Aprovechamiento se les ha ocurrido a mis amigas

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