Arroz de Verduras #Asaltablogs

La vida por si misma es un reto, retos personales, casuales e intransferibles que el día día de la vida cotidiana nos va poniendo a cada uno en el camino. Unas veces el reto es sencillo y hasta cómodo de salvar, otras por desgracia el reto es un hueso duro de roer y tenemos que poner lo mejor de nosotros mismos para resolverlo con éxito.

En la trayectoria de un blog sobre gastronomía también tenemos retos y proyectos, eso sí, opcionales y a los que nos apuntamos por iniciativa propía y voluntariamente. Yo personalmente disfruto con estos retos culinarios, aunque para ser sincera en alguna ocasión me vea un poco agobiada.

El reto #Asaltablogs dirigido por Marga ( Azafranes y Canelas ) cuenta con una larga andadura y cada vez son más los blogs que se quieren implicar en el robo de recetas.

Por sorteo cada mes debemos realizar el robo en un blog distinto y en esta ocasión la agraciada a ser robada ha sido Rebeca, bueno a ella en persona no la robamos nada, somos ladrones de recetas y por lo tanto este mes su cocina blogger ha sido expoliada sin compasión ninguna.

Rossgastronómica se ha llevado a su cocina este estupendo " Arroz con Verduras ", que como Rebeca misma índica es tan versatil que cada uno puede adaptarlo a sus gustos o necesidades.

Todos sabemos que el arroz marida con todo, absorbiendo los sabores del producto con el que lo acompañamos.

En cuanto a la verdura, para gustos los colores. Yo esta vez he utilizado únicamente verduras en conserva. 

Conservas de verdura de una gran calidad que me traigo cada vez que visito Navarra, reino de la verdura.

En mi despensa quedaba un bote de unos estupendos y tiernos Corazones de Alcachofa baby, una lata de guisante fino y otra de unos espectaculares Espárragos D.O Navarra con un calibre bastante grueso.

Desde luego no es la primera vez ni la última que preparé este fantástico y sencillo arroz. Gracias Rebeca por recordarme esta preparación que hacía ya tiempo que no cocinaba.

INGREDIENTES 2 raciones
1 taza de arroz
2 tazas de caldo de verdura o de ave
1/2 cebolla
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de pulpa de tomate
1 cucharada de concentrado de tomate
1 zanahoria
Aceite de Oliva Virgen Extra ( AOVE )
Hebras de azafrán o colorante alimentario
1 lata pequeña de guisantes finos en conserva
1/2 lata pequeña de maíz en conserva
10 corazones de alcachofa baby ( conserva
3 espárragos extra gruesos o 6 de menor calibre ( conserva )
Sal
Perejil fresco picado para decorar

PREPARACIÓN

Como paso previo vamos a preparar todos los ingredientes en una Mise en place organizada y lista para utilizar.

Picamos la cebolla y la zanahoria en brunoise pequeña, machacamos en el mortero los dientes de ajo y rallamos el tomate .

Disponemos las verduras en recipientes separados y escurridas del líquido de la conserva.

Preparamos la medida de arroz. En mi caso una taza grande de desayuno para dos raciones generosas.

Ponemos a calentar el caldo de verduras en un cazo ( misma taza de medir el arroz ) y mantenemos caliente hasta el momento de su uso.

En una sartén o paella, ponemos un buen chorreón de AOVE, rehogamos la cebolla, zanahoria y ajos.

Cuando tengamos la cebolla transparente, incorporamos el tomate rallado y el concentrado. Cocinamos unos minutos, hasta que evapore el agua del tomate y nos quede un sofrito seco.

Incorporamos el arroz y sofreímos unos minutos o hasta que los granos de arroz adquieran un tono perlado.

Si usamos hebras de azafrán las ponemos en el sofrito y si utilizamos colorante alimentario lo incorporamos junto al caldo.

Añadimos el caldo que tendremos caliente, mezclamos y dejamos que alcance el punto de hervor.

Ponemos en la sartén los guisantes y el maíz, mezclamos y probamos el punto de sal. Si fuera necesario ahora es el momento de poner sal a nuestro gusto.

En cuanto el caldo comience a hervir de nuevo, empezamos a contar el tiempo de cocción, que seran 18 minutos desde el momento de ebullición.

Mantendremos el fuego alto los primeros 10 minutos, bajando la intensidad y terminando la cocción a fuego suave.

Unos 5 minutos antes de finalizar el tiempo, colocamos en la superficie del arroz, los corazones de alcachofa y los espárragos. Los míos eran de una calibre considerable y los dividí en dos mitades.

Dejamos que finalice el tiempo de cocción del arroz, retiramos de la fuente de calor, cubrimos con un lienzo limpio y dejamos en reposo 5 minutos más.

Espolvoreamos con perejil fresco picado y listo para servir y degustar un rico, sabroso, nutritivo y saludable " Arroz de Verduras "