Rosquillas Portugalujas

De nuevo nos embarcamos en un nuevo reto, esta vez nos metemos en los fogones por medio de su recetario en una de las mayores comunidades eclesiásticas que existen, aunque en los últimos tiempos hay cada vez menos muchachas que eligen tomar los hábitos.

#RecetasDeCoventosyMonasterios es un reto en el que unas cuantas amigas nos hemos juntado para visitar cada mes una cocina de los miles de conventos que hay repartidos por toda la geografía española.

Para esta ocasión Sofía ha seleccionado una receta clásica y de lo más tradicional. Nos enseña sus recetas en el blog Mil ideas Mil proyectos, y pasa la invitación para que preparemos un dulce típico y clásico en nuestra gastronomía, unas sencillas y esponjosas "ROSQUILLAS"

Las Rosquillas Portugalujas son la versión de este dulce que las monjas hacen en los fogones del Monasterio de Santa Clara en Portugalete, de ahí el nombre con el que bautizaron a las rosquillas.

Es una receta tradicional en la que se utilizan los productos habituales en este tipo de preparaciones, económicos y al alcance de cualquiera.
La monjas incluyen licor de anís en su receta original, son muy aficionadas en los conventos al uso de este licor en la repostería.

Por mi parte he variado ligeramente la receta, ya que no tenía licor de anís y en sustitución de este, he usado la misma cantidad de zumo de limón y anís verde para dar el punto anisado que exige la receta.

Debo reconocer que han quedado unas rosquillas jugosas y nada pesadas. Con un sabor cítrico sutil pero que les aporta carácter.

Hacía años que no preparaba rosquillas caseras y no será porque no son solicitadas, por lo tanto Sofía en mi casa te están más que agradecidos por la elección de esta receta.

INGREDIENTES
3 huevos (160 gr.)
Azúcar (190 gr.)
Aceite de Oliva (130 gr.)
Anís verde en grano
50 ml. zumo de limón
Harina común (500 gr. aprox.)
1 sobre de levadura química
Ralladura de un limón (solo parte amarilla)
Pizca de canela molida
Aceite de Oliva suave (freír)
Azúcar granillo para rebozar

PREPARACIÓN

Como paso previo. Calentamos el aceite (130 gr.), añadimos los granos de anís y dejamos infusionar hasta que se enfríe.

Batimos con varillas eléctricas. Huevos, azúcar,canela y ralladura y zumo de limón.

Cuando tengamos una mezcla homogénea incorporamos el aceite y volvemos a batir.

Incorporamos la mitad de la harina, mezclamos y añadimos el resto de harina ( aquí comprobamos la cantidad que necesitamos, no todas las harinas tienen el mismo poder de absorción), mezclamos y amasamos ligeramente hasta que toda la mezcla se integre y consigamos una bola de masa manejable.

Depositamos la bola de masa en un recipiente, tapamos y dejamos en reposo al menos 30 minutos.

Ponemos abundante Aceite de Oliva suave en una sartén y calentamos a temperatura moderada.

Iremos cogiendo porciones de masa, hacemos un palito, juntamos los extremos presionando ambos cabos para que se peguen y freímos en el Aceite caliente.

Cuando tengamos las rosquillas doradas, las sacamos del Aceite y depositamos sobre papel absorbente.

Rebozamos en azúcar en grano.

Ya tenemos lista unas ricas y caseras roquillas, como recién salidas de los fogones del convento de Santa Clara.

Las rosquillas son redondas?, yo creo que sí. Peroooooooo, vamos a ver que formato han hecho mis amigas y compañeras en

#RecetasDeConventosyMonasterios

Marga  Acibecheria

Beatriz 2 mandarinas en mi cocina

Sofía Mil Ideas Mil Proyectos

Carmen Yerbabuena en la cocina