Terrina de pollo con jamón

Cómo hacer Terrina de pollo con jamón

Último domingo del mes de abril, toca publicar receta para el Reto #Asaltablogs que desde hace ya 5 temporadas gestiona Marga Postigo desde su espacio Azafranes y Canelas.

Las normas y protocolo del reto están muy bien explicadas en el link del reto, pero para los despistados os contaré que se trata de robar recetas, eso sí con el beneplácito y autorización del blog que que toca asaltar en el mes en curso.

En esta ocasión el sorteo ha seleccionado el blog  Pekando con Eva. 

Contracciones de la vida, Eva resulta que no es buena comedora pero aquí llega la paradoja, la encanta cocinar y por cierto lo hace divinamente.

Enamorada de Barcelona, pasional cuando habla de París y gran devoradora de novelas con trama histórica.

Indagando y repasando las publicaciones de Pecando con Eva, he robado esta receta, Terrina de pollo con jamón. Una receta sencilla, super rica y muy, pero que muy apañada.

Eva espero que te guste mi versión de tu receta. He aplicado alguna que otra variación acorde a mis necesidades y gustos.

Os explico en el paso a paso de como he preparado mi Terrina de pollo con jamón con consejos útiles que facilitan su elaboración.

INGREDIENTES para Terrina de pollo con jamón
2 contras de pollo ( limpios de hueso y piel)
Lonchas de Jamón serrano
1 huevo batido
*2 huevos semi cocidos cocidos
1 zanahoria
50 gr. queso manchego curado
1 cucharada de queso crema
1 diente de ajo
Pistachos repelados
Sal y pimienta
Perejil

ELABORACIÓN paso a paso de Terrina de pollo con jamón
Paso 1
Poner agua fría en una cacerola junto a dos huevos.
Acercar al fuego y en cuanto comience a hervir el agua, tapar, apagar el fuego y dejar que se cocinen los huevos durante 10 minutos.
Pasado el tiempo, retirar el agua, enfriar y pelar los huevos. Reservar

Paso 2
Trocear los contras de pollo ( ya limpios de piel y hueso)
Pelar y trocear la zanahoria.

Paso 3
Poner en una picadora o procesador de alimentos. Carne de pollo, zanahoria, diente de ajo, perejil y queso curado.
Picar todo junto hasta que nos quede una masa uniforme.

Paso 4

Batir un huevo con el queso crema.

Volcar la picada de carne pollo en un recipiente y añadir el huevo batido, los pistachos, sal al gusto y pimienta negra molida.

Mezclar bien y dejar en reposo 30 minutos.

Paso 5

Disponer sobre la encimera un trozo grande de film transparente.

Colocar formando un rectángulo las lonchas de jamón serrano y en el centro poner la preparación de pollo que tenemos en reposo.

Paso 6

Hacer dos huecos en el centro y alojar en ellos los huevos semi cocidos.

Formar un rulo con ayuda del film, rodar por la encimera sujetando los extremos y una vez tengamos el rulo bien prieto, anudar el film en los extremos.

Cortar un trozo grande de papel de aluminio y envolver el rulo ya filmado procurando.

Paso 7

Llenar de agua una cacerola amplia y poner a calentar.

Cuando el agua comience a hervir, sumergir en ella el rulo de pollo.

Llevar de nuevo a ebullición y en cuanto comience a hervir el agua de nuevo, con la cacerola tapada, contabilizar 20 minutos de cocción.

Pasados los 20 minutos, sacar el rulo del agua y dejar enfriar tal como está, sin quitar el envoltorio.

Paso 8

Ya frío el rulo de pollo, retirar papel de aluminio y film.

Cortar en rodajas y servir.

Consejos

• * Los huevos los hemos cocido el tiempo necesario para cuajar la clara. Necesitamos tener la yema medio cruda para que se termine de cocinar en el proceso de hervir el rulo de pollo.
• Si cocemos los huevos de forma tradicional, 5 minutos de cocción serán suficientes.
• De esta manera nos quedará una yema perfecta tanto en color como en textura.
• La carne de pollo la podemos comprar ya picada.
• Podemos incluir en la masa de carne picada verduras, encurtidos, otros frutos secos. Es una receta que admite los cambios y modificaciones que más nos gusten.
• La forma de cocinado hace que la Terrina de pollo con jamón, quede jugosa y no pierda propiedades nutricionales.