Tulipa de fresas y Crema de chocolate blanco Red Velvet

Cómo hacer Tulipa de fresas y Crema de chocolate blanco Red Velvet

No resulta fácil plasmar en un plato las sensaciones que nos transmite un cuadro. Hay que mirar la pintura con una mirada diferente.

Cuando visitamos una pinacoteca, exposición o simplemente contemplamos un cuadro, nunca lo hacemos pensando en comida, eso sólo lo practicamos los cocinillas que participamos en el reto gastronómico CocinArte.

Hoy interpretamos un cuadro del movimiento impresionista creado en 1876 por la pintora francesa Berthe Morisot.

El espejo de vestir o La Psyché, muestra a una muchacha vistiéndose frente a un espejo.

Un cuadro con una luz especial, donde el blanco es el color dominante. Color y efecto que a mi personalmente me han inspirado para plasmar en un plato  una obra tan delicada.

Tulipa de fresas y Crema de chocolate blanco Red Velvet. Un postre visualmente delicado como la obra de Berthe Morisot y en el  aspecto gastronómico un dulce suave, fresco y muy sencillo de preparar.

Sólo un apunte si te decides a preparar este postre. No tengas prisa, deja que la crema de chocolate enfríe el tiempo necesario.

Las prisas y la falta de tiempo no son buenas en repostería y eso es precisamente lo que faltó a mi tiempo para hacer las fotos y no pude dejar la crema enfriar el tiempo suficiente.

Una vez avisados sobre este pequeño detalle, os dejo la receta para hacer mi Tulipa de fresas y Crema de chocolate blanco Red Velvet en honor al cuadro de Berthe Morisot.

INGREDIENTES para hacer Tulipa de fresas y Crema de chocolate blanco Red Velvet
Fresas
100 gr. de nata
100 gr. de chocolate blanco
Bizcocho Red Velvet u otro bizcocho al gusto.
100 ml. de agua
1 hoja de gelatina neutra

ELABORACIÓN paso a paso de Tulipa de fresas y Crema de chocolate blanco Red Velvet

Paso 1
Formado de las tulipas de fresas
Lavar y cortar el rabito a las fresas.
Laminar las fresas y reservar.

Paso 2
Forrar con papel de horno moldes metálicos tamaño magdalena.
Poner a hidratar la hoja de gelatina en los 100 ml. de agua.

Paso 3

Una vez hidratada la gelatina, calentar en el microondas a máxima potencia durante 30 segundos.

Pincelar el interior de los moldes con la gelatina e inmediatamente colocar por todo el contorno las láminas de fresas. Presionar para que queden pegadas a la capa de gelatina.

Reservar en el frigo para que queden fijadas por efecto de la gelatina.

Paso 4
Calentar la nata en el micro durante 1 minuto.
Sacar del horno y poner dentro el chocolate blanco troceado.
Por efecto del calor de la nata el chocolate se fundirá, mezclar y reservar en la nevera.

Paso 5
Desmoldar las tulipas de fresa y retirar el papel de horno.
Montar la mezcla de chocolate y nata con unas varillas eléctricas.
Añadir a la crema de chocolate migas de bizcocho Red Velvet y mezclar.
Reservar en la nevera dentro de una manga pastelera.

Paso 6
Montaje
Rellenar las tulipas de fresa con la crema de chocolate blanco.
Decorar con una lámina de fresa y migas de bizcocho.

Otra opción de montaje es servir la crema de chocolate blanco en vasitos individuales y decorar con migas de bizcocho Red Velvet con láminas de fresa.

Todas las recetas para el reto están disponibles en este Recopilatorio CocinArte mayo