Ensalada de queso escabechado

Cómo hacer Ensalada de queso escabechado

Seguimos con el proyecto #ConservaLaLinea, cocinamos con conservas platos saludables, bajos en calorías y que nos ayuden a conservar la linea.

Este mes Beatriz gestora del blog 2 mandarinas en mi cocina nos propone cocinar un plato sano con Aceituna negra.

Producto muy versátil, económico y saludable. Tenemos España llena de olivares, saquemos partido a la dieta Mediterránea.

La aceituna negra no es más que aceituna normal y corriente en su máximo punto de maduración, de ahí ese color negro tan sugerente.

Dependiendo de la variedad y zona donde se cultiven los olivos, tendremos diferentes tipos de aceituna negra. En color, sabor y textura las diferentes variedades de aceituna negra nos ofrecen distintas características gustativas.

Yo me he decantado por hacer una ensalada, sí otra vez ensalada, pero esta diferente con pocos ingredientes y con el estupendo toque cremoso que aporta el Queso de cabra escabechado.

Ensalada de queso escabechado, otra opción estupenda para disfrutar de la comida de forma saludable y con mucho sabor para el Proyecto #ConservaLaLinea.

INGREDIENTES para hacer Ensalada de queso escabechado
Escabeche
Trozos de queso de cabra
1 lata de Aceitunas negras sin hueso
Trozos de cebolleta tierna
1 cucharadita de Pimentón ahumado de la Vera ( Agridulce)
1 cucharadita de Pimentón ahumado de la Vera en escamas
10 granos de pimienta negra
3 medidas de AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra)
1 medida de Vinagre de Jerez
Sal
Salmuera de las Aceitunas
Resto de ingredientes
Tomate rosa de Basbastro
Hojas de rúcula

ELABORACIÓN paso a paso de Ensalada de queso escabechado
Paso 1
Partir el queso y la cebolleta en trozos tamaño bocado
Introducir queso, cebolleta y aceitunas negras en un tarro de cristal

Paso 2
En otro tarro de cristal poner todos los ingredientes del escabeche.
Agitar enérgicamente para emulsionar la mezcla y que todos los ingredientes queden bien integrados.

Paso 3
Volcar el escabeche en el tarro donde tenemos el queso, las aceitunas y la cebolleta.
Cerrar el tarro y mezclar con movimientos suaves.

Paso 4
Dejar para que macere en la nevera al menos 1 semana.
Durante este tiempo moveremos el tarro suavemente un par de veces cada día para que se mezclen los ingredientes del escabeche y llegue a todos  los trozos de queso, cebolleta y aceitunas.

Paso 5
Para preparar la Ensalada de queso escabechado
Cortar el tomate en rodajas gruesas y repartir por encima el queso, aceitunas y cebolleta.
Regar con el escabeche emulsionado y decorar con hojas de rúcula.

Ahora vamos a ver las recetas que han ideado con Aceituna negra mis compañeras de reto

#ConservaLaLinea

Beatriz - 2 mandarinas en mi cocina

Margarita -  Acibecheria

Sofía -  Mil Ideas Mil Proyectos

Carmen - Yerbabuena en la cocina