Tortilla con alcachofas a la duxelle

Cómo hacer Tortilla con alcachofas a la duxelle

Nuevo reto, nuevo producto en conserva y nueva receta saludable.

Reto #ConservaLaLinea un proyecto en el que utilizamos como ingrediente principal un alimento en conserva.

Para esta ocasión Carmen gestora del blog Yerbabuena en la cocina, nos invita a cocinar con un saludable tarro o lata de alcachofas.

Gran ventaja la de cocinar con alcachofas en conserva, nos ahorramos su limpieza, ya nos las ofrecen cocidas y listas para utilizar. Podemos disfrutar y consumir alcachofas fuera de temporada.

He elegido una receta básica de la cocina francesa. Duxelle es un picadillo de cebollas o chalotas, ajo y champiñones, se utiliza como relleno o guarnición de preparaciones que se denominan "a la duxelle".

Gastronómicamente hablando la Duxelle con el paso del tiempo y las nuevas técnicas en la cocina, actualmente se puede preparar no sólo con champiñones, en los recetarios de los distintos país podemos encontrar duxelles de muy diferentes y variados productos.

Mi Duxelle de alcachofas, diferente, con un punto amargo e integrada en un tortilla, hace que este plato sea saludable y apto para cualquier dieta.

Hoy para #ConservaLaLinea Tortilla con alcachofas a la duxelle

INGREDIENTES para hacer Tortilla con alcachofas a la duxelle
Alcachofas a la Duxelle
1 bote de alcachofas en conserva
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
Sal
Perejil seco
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Tortilla
2 huevos
Sal
AOVE

ELABORACIÓN paso a paso de Tortilla con alcachofas a la duxelle

Paso 1

Sacar de del bote y escurrir las alcachofas.

Trocear en brunoise, alcachofas, cebolla y dientes de ajo

Paso 2

Poner AOVE en una sartén y pochar la cebolla y los ajos, cuando estén transparentes añadir las alcachofas troceadas.

Saltear a fuego suave durante 3 minutos.

Incorporar el vino blanco y cocinar hasta que evapore el alcohol.

Paso 3

Rectificar el punto de sal e incorporar el perejil picado.

Mezclar y reservar.

Paso 4

Batir los huevos

Poner una sartén al fuego con un chorrito de AOVE

Echar los huevos en la sartén y cuajar una tortilla a fuego suave.

Poner una tapa a la sartén para que el huevo se cuaje por la superficie y nos quede una tortilla redonda y poco cuajada.

Sacar la tortilla de la sartén sobre una tabla.

Paso 5

Colocar una porción de Alcachofas a la Duxelle sobre la tortilla y enrollar formando un rulo.

Servir con rodajas de tomate con un poco de AOVE y sal.

Mis compañeras del reto #ConservaLaLinea han preparado unas recetas estupendas y super originales con Alcachofas en conserva, para verlas sólo ha que marcar en el enlace.

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