Ensalada tibia de garbanzos y espinacas

Cómo hacer Ensalada tibia de garbanzos y espinacas

Soy fan de las ensaladas, frías o templadas cualquier época del año es buena para disfrutar de una rica, saludable y colorida en salada.

Para Reto #ConservaLaLinea de este mes, una servidora ha elegido una conserva tradicional, quizá sea la legumbre más consumida en nuestro país.

Garbanzos en conserva, qué juego nos da este producto en la cocina. Se pueden utilizar en multitud de preparaciones sin importar la estación del año en la que nos encontremos. 

Ensaladas, guisos, potajes, sopas, cualquier receta es buena para incluir garbanzos en conserva.

Mi propuesta Ensalada tibia de garbanzos y espinacas un entrante sano, bajo en calorías que nos ayuda a cumplir con las dos únicas reglas a cumplir en del Reto #ConservaLaLinea.

Dos reglas cumplidas en mi receta, utilizar una conserva y que la preparación colabore a no sumar calorías extra a la dieta y si el ingrediente extra es que esta Ensalada tibia de garbanzos y espinacas esta deliciosa, reto superado.

INGREDIENTES para hacer Ensalada tibia de garbanzos y espinacas

200 gr. de espinaca baby
100 gr. de bacon ahumado
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
1/2 cebolla
1 bote de garbanzos cocidos
50 gr. de queso parmesano rallado
2 cucharadas de vinagre de manzana

ELABORACIÓN paso a paso de Ensalada tibia de garbanzos y espinacas

Paso 1
Sacar de la lata los garbanzos, lavar y escurrir.

Paso 2
Trocear las lonchas de bacon ahumado en tiras.
Poner una sartén al fuego sin aceite y dorar las tiras de bacon.
Sacar y reservar.

Paso 3 
Cortar la cebolla en juliana.
Añadir a la sartén dos cucharadas de AOVE y pochar la cebolla.
Cuando la cebolla tenga un poco de color, incorporar los garbanzos y saltear a fuego fuerte durante un par de  minutos.
Añadir el bacon, mezclar y poner el vinagre. Dejar cocinar un minuto.

Paso 4
Poner las hojas de espinaca en un recipiente, espolvorear el queso parmesano y mezclar para que todas las hojas se impregnen de queso.

Paso 5
Volcar sobre las espinacas el sofrito de bacon y garbanzos, mezclar y servir templado.

Estupendas recetas con garbanzos las que nos traen mis compañeras en el proyecto #ConservaLaLinea

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