Salteado oriental de pasta y hortalizas

Esta preparación es el resultado de hacer limpieza de nevera. Siempre o al menos la mayoría de las veces me quedan verduras y hortalizas en el fondo de los cajones de la nevera.

Me da una rabia terrible descubrir ese medio pimiento que sobró de otra receta, ese trozo de berenjena envuelto en film o el típico trozo de cebolla que se va arrinconando en la esquina menos visible del cajón.

Con el cajón limpio y devuelto a su espacio en el frigo, no queda otra que buscar una solución para dar uso a todas esas hortalizas, que dicho sea de paso tampoco es que sea demasiada cantidad, pero que para preparar un plato de pasta saludable y vegetariano hay más que suficiente.

Hoy para el Proyecto mensual Reciclando Sabores Salteado oriental de pasta y hortalizas con complementos asiáticos como la soja y la salsa de ostras que aportan color y sabor.

INGREDIENTES para hacer Salteado oriental de pasta y verdura
100 gr. de pasta de colores
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 berenjena
1 zanahoria
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa de ostras
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Tomates cherry
Semillas de girasol
Perejil picado

ELABORACIÓN paso a paso de Salteado oriental de pasta y verdura

Paso 1
Cocer la pasta con agua caliente y sal, el tiempo que indique el fabricante.
Escurrir y reservar, conservar medio vaso de agua de cocción.

Paso 2
Trocear las verduras en juliana gruesa y saltear a fuego fuerte hasta que estén tiernas.

Paso 3
Una vez tengamos salteadas al dente las verduras, añadir la soja y la salsa de ostras. Mezclar bien para que todas las verduras se impregnen de salsa.

Paso 4
Incorporar la pasta cocida y el agua de cocción, mezclar y cocinar un par de minutos.
en el último minuto añadir los tomates cherry y terminar de cocinar el minuto que falta.

Paso 5
Servir y espolvorear semillas de girasol y perejil picado.

NOTAS

• Podemos usar la pasta en el formato que sea de nuestro agrado.
• La misma receta admite cualquier variedad de verduras y hortalizas.
• Se pueden sustituir las semillas de girasol por sésamo o cualquier otro fruto seco que nos guste.

LA CAJITA DE NIEVES Y ELENA

PASTEL DE RODABALLO AL AJO NEGRO