Panettone en panificadora

Cómo hacer Panettone en panificadora

Aún estamos a tiempo de preparar para Nochebuena un dulce al que muchos le tenemos respeto.

Estamos de acuerdo que hacer un Panettone con la receta tradicional y siguiendo la receta original, lleva tiempo, algo de experiencia y paciencia.

Hoy en día con los adelantos y maquinaria que tenemos en el mercado, podemos hacer este dulce tradicional italiano y quedar cómo expertos reposteros ante nuestras familias y amigos.

Si hacemos el Panettone en panificadora lo tendremos listo en menos tiempo del que nos pensamos.

Yo he acortado el tiempo de amasado utilizando mi Thermomix. Más bien el tiempo de mezclar los ingredientes para hacer la masa final.

Esta receta es ideal para hornear en panificadora ya que la masa queda bastante poco manejable, con textura de bizcocho, circunstancia que permite hacer el único levado dentro de la cubeta de la panificadora a temperatura ambiente ya que la subida de la masa es bastante rápida. Con 30 minutos es suficiente para que doble su volumen.

Ya solo queda hornear en la panificadora con el programa que corresponde " solo horneado".

Mi panificadora es de la marca Moulinex y la función Solo hornear es el numero 8, también da la opción de seleccionar el tiempo de horneado.

Si tienes panificadora ya no hay excusa posible para tener en la mesa un delicioso, esponjoso y bonito Panettone en panificadora.

Imagino que se puede seguir la misma receta para cocer el Panettone en el horno, en un molde de bizcocho o en los moldes de papel adecuados para Panettone. Evidentemente habrá que calcular los tiempos y temperatura de horneado.

No te pierdas la receta, el modo de elaboración incluye truco para que salga un Panettone en panificadora, dorado y precioso. 

Además hoy tenemos 2 X 1......  Panettones en panificadora con dos sabores distintos.

INGREDIENTES para hacer Panettone en panificadora

*PREFERMENTO
100 gr. de harina de fuerza
7 grs. de levadura seca de panadero o 25 grs. levadura fresca
20 gr. de azúcar
120 gr. de agua tibia

MASA
3 huevos (L)
75 gr. grs. de mantequilla
75 gr. de azúcar
ralladura de un limón y de una naranja
1 cdt. de esencia de vainilla
*Prefermento
300 gr. de harina de fuerza
1/2 cdt. de sal
5 rodajas de Mandarina confitada en trocitos (opcional)

ELABORACIÓN paso a paso de Panettone en panificadora

Paso 1
Prefermento
Mezclar todos los ingredientes, dejar fermentar durante 30 minutos.

Paso 2
Masa ( Thermonix)
Poner en el vaso : Cáscara de naranja y limón ( solo la parte de color) y el azúcar.
Triturar : 30 segundos / velocidad progresiva 5-10
Bajar los restos de las paredes del vaso.

Paso 3
Incorporar en el vaso el resto de ingredientes.
Mezclar: 1 minuto / velocidad 6
Añadir los trocitos de mandarina confitada e integrar con la espátula.

Paso 4
Verter la masa en la cubeta de la panificadora ( no poner el aspa para amasar), cerrar la tapa y dejar que leve la masa hasta doblar su volumen.

Paso 5
Programar la Panificadora en función solo horneado, durante 30 minutos de tiempo.

Paso 6

Cuando la panificadora nos avise que ha terminado el tiempo de horneado.
Abrir la tapa, pintar la superficie del Panettone en panificadora con huevo batido y espolvorear por encima azúcar.

Paso 7 (truco)
Cerrar la tapa y cubrir la rejilla de la misma con un paño.
Programar de nuevo 20 minutos en la misma función solo horneado.

Paso 8
Mientras termina de hornear nuestro Panettone en panificadora.
Disponer 3 vasos en forma de triángulo sobre una bandeja.

Paso 9
Una vez finalizado el tiempo de horneado.
Sacar la cubeta de la panificadora ( cuidado que quema) y colocar sin desmoldar la cubeta boca abajo suspendida sobre el borde de los vasos.

Hay que estar pendientes, en pocos minutos el Panettone en panificadora,  caerá por su propio peso.

PANETTONE EN PANIFICADORA DE CHOCOLATE

Para hacer Panettone en panificadora de chocolate.

Necesitamos los mismos ingredientes que para el Panettone anterior con la única diferencia de que en lugar de poner trocitos de mandarina confitada, pondremos 75 grs. de chocolate negro rallado y unas nueces picadas.
Al hornear, el chocolate se fundirá aportando al Panettone un bonito color chocolate.

La elaboración y proceso de horneado no varia, seguimos el protocolo en cuanto a Elaboración de la receta anterior.