Sorrentinos Argentinos

Cómo hacer Sorrentinos Argentinos

Hoy nos vamos a comer a Argentina, un viaje rápido para disfrutar de estos Sorrentinos Argentinos, que estoy segura os van a encantar.

La Cajita de Nieves y Elena son las anfitrionas de este viaje. Para el Reto mensual de Cocinas del Mundo, nos invitan a visitar un gran país, Argentina en el que vamos a descubrir su amplia y surtida gastronomía.

Todo tenemos situada a Argentina en el mapa, conocemos muchos de sus platos típicos en los que la carne de res es la reina en gran número de ellos. Por influencia de la migración de españoles e italianos, en Argentina han nacido recetas con una clara influencia gastronómica de estos países.

De entre la multitud de platos típicos y oriundos de la Argentina me quedo con estos Sorretinos Argentinos.

Los Sorretinos, es una receta familiar convertida en identidad de la gastronomía nacional.

Hay disputas respecto a la autora y creadora  de la receta, al final del post os dejo el enlace de la Historia de los Sorretinos.

En definitiva los Sorretinos Argentinos, son ravioli de gran tamaño en donde el relleno puede variar según los gustos de cada uno.

He elegido esta receta por varias razones.

Una de ellas, es que me ha parecido un plato original, diferente y totalmente desconocido para mi.
Otra de las razones, es que me gusta la pasta y en la receta que he versionado se prepara la pasta escaldando la harina y no añade huevo.

Por otro lado lleva ingredientes muy populares y que podemos encontrar en cualquier tienda sin dificultad y esto al menos para mi es un valor añadido.

La receta tradicional sirve los Sorrentinos con salsa de tomate. Mi versión más sencilla y rápida ha sido todo un acierto.

Realmente deliciosos, a mi personalmente me han encantado.

INGREDIENTES para hacer Sorrentinos Argentinos

Pasta
350/400 gr. de harina
15 gr. de Aceite de Oliva
Pizca de sal
240 gr. de agua hirviendo

Relleno
70 gr. de Jamón de York
3 quesitos
70 gr. de queso manchego rallado
1 yema de huevo

Guarnición
2 dientes de ajo laminados
Aceite de Oliva Virgen Extra
8 tomates cherry por ración
Sal
Orégano
Lascas de queso manchego

ELABORACIÓN paso a paso de Sorretinos Argentinos

Relleno

Poner en la picadora, Jamón de York, quesitos, queso manchego y la yema.

Triturar y mezclar a media intensidad. Reservar en la nevera.

Pasta

Paso 1

Poner a hervir 240 gr. de agua

Paso 2

Pesar 350 de harina, colocar en un recipiente amplio.

Hacer un hueco en el centro y poner dentro, sal, aceite y agua hirviendo.

Mezclar con una espátula o cuchara de madera. De momento es una masa muy caliente, pero a medida que vamos mezclando se atempera bastante.

Amasar sobre la encimera, hasta conseguir una bola lisa y manejable.

cubrir con film transparente y dejar reposar en nevera al menos 30 minutos.

Paso 3

Sacar la masa de la nevera, dividir en tres porciones.

Espolvorear harina sobre la encimera y poner una porción sobre ella, espolvorear un poco de harina encima y extender con un rodillo.

Cómo hay que estirar la masa hasta conseguir 2 milímetros de grosor, he utilizado la maquina para estirar pasta. En su defecto podemos estirar con el rodillo hasta conseguir el grosor necesario.

Paso 4

Poner la tira de masa sobre la encimera y disponer porciones de relleno, dejando una separación entre una y otra porción.

Estirar otra tira de masa de medida similar a la anterior y colocarla encima de la que ya tenemos preparada con las porciones de relleno.

Con un cortapastas redondo de 6 cm de diámetro, cortar los Sorrentinos Argentinos y aplastar el borde con los dientes de un tenedor. Reservar. 

Paso 5

En una cacerola grande poner agua a hervir.

Cuando hierva, incorporar los Sorrentinos Argentinos uno a uno y dejar cocer durante 2 ó 3 minutos.

Cuando floten estarán listos.

Sacar con una espumadera y colocar en el plato de presentación

Paso 6

Guarnición

Poner AOVE en una sartén y dorar las láminas de ajo.

En cuanto los ajos comiencen a tomar color, incorporar los tomates partidos a la mitad y saltear ligeramente.

Volcar la guarnición sobre los Sorretinos Argentinos, espolvorear orégano seco por encima y decorar con lascas de queso manchego.

 Aquí podéis ver el RECOPILATORIO de nuestros viajes gastronómicos alrededor del mundo y por supuesto el que acabos de realizar a la Argentina.

Fuente de la receta La nación
Historia Sorrentinos