Tarta mimosa salada

Cómo hacer Tarta mimosa salada

Tenemos encima la atípica primavera del año 2020, lamentablemente será una estación que recordaremos toda nuestra vida y que quedará reflejada en los libros de historia.

La época más exuberante del año, llena nuestras vidas de luz, color y aromas. Este año no nos queda más remedio que contemplarla desde la ventana sin poder apreciar todos los matices.

Hay dos árboles que son mis preferidos, uno es el Sauce llorón, este sin flores y otro es la preciosa y colorida Mimosa, de ahí el nombre de mi receta. Visualmente me recuerda mucho a las flores que nos regala este árbol.

Os aviso que me cuesta horrores escribir la entradilla de este post.

Llevo muchos años haciendo esta tarta en formato cake alargado, troceado en pequeñas porciones, siempre la he servido cómo canapés, sin el adorno simulando la mimosa.

Eran los canapés preferidos de una amiga que por desgracia la arrancó de nuestras vidas una terrible enfermedad.

No me preguntes porque, pero nunca volví a preparar esta receta, hasta ahora. Mi subconsciente la relegó al olvido, o quizá era yo misma la que se negaba a hacerla.

El caso es que un buen día de repente volvió resurgir, justo en el momento que pensaba que merienda llevar a mis compañeras, amigas y colaboradoras en la cena solidaria que preparamos cada mes para un comedor social.

Hoy a petición de mi amiga Beatriz (2 mandarinas en mi cocina) la Tarta mimosa salada resurge cómo el ave Fenix, con alegría para que todo el quiera pueda disfrutar de ella en su mesa.

Reconozco que me he complicado un poco en el montaje. Quería dar otro aspecto a la tarta  y con formato redondo creo que lo conseguido.

Hacerla tipo cake alargado es mucho más sencillo y menos engorroso. Tan solo hay que montar las capas una sobre otra y el tiempo de preparación se acorta bastante.

Cada uno puede elegir el formato que más le guste, en cualquiera de ellos, el sabor y textura será siempre el mismo.

INGREDIENTES para hacer Tarta mimosa salada
Rebanadas de pan de molde sin corteza
Palitos de cangrejo
Mayonesa
2 latas de paté
Lonchas de jamón de york
Queso crema
2 huevos cocidos
Aceitunas negras sin hueso para decorar

ELABORACIÓN paso a paso de Tarta mimosa salada

Paso 1

Mise en place

Disponer todos los ingredientes sobre la mesa de trabajo para tenerlos todos a mano, ya que el montaje de la Tarta mimosa salada va todo de corrido.

Paso 2

Forrar el interior un molde redondo ( 18/ 20 cm.de diámetro) con papel film, dejando que sobresalga por arriba.

Paso 3

Calcular aproximadamente la medida del perímetro del interior del molde, para saber cuantas rebanadas de pan de molde necesitamos para cubrir el mismo.

Paso 4 

Primera capa

Untar una capa generosa de paté en las rebanadas que formaran la primera capa de la Tarta Mimosa salada.

Cubrir con ellas el interior la pared del molde, dejando la capa de paté hacía el interior. 

Colocar la primera rebanada y montar ligeramente sobre esta la siguiente, para que no queden huecos entre ellas. Seguir la misma secuencia hasta que todo el perímetro del molde quede cubierto.

Presionar para que el pan se quede adherido a la pared del molde.

Paso 5

Segunda capa

Repetir la misma operación con las rebanadas de pan que formaran la segunda capa de la tarta.

Esta vez untar una fina capa de mayonesa sobre el pan.

Extender los palitos de cangrejo, desenrollando para que nos queden láminas largas.

Colocar estas láminas de palitos sobre la capa de mayonesa.

Formar la segunda capa de la tarta del mismo modo que hemos colocado la anterior.

Ahora la cara de pan debe quedar en contacto con el paté de la anterior.

Presionar ligeramente para que nos quede sujeta.

Paso 6

Tercera capa 

Untar queso crema sobre las rebanadas de pan de molde y poner encima lonchas de jamón de york.

Repetir la misma operación que en las capas anteriores.

Si vemos que con una vuelta nos queda hueco en el centro de la tarta, completamos hasta cerrar el círculo.

Paso 7
Ya solo queda conservar la tarta en el frigo hasta el momento de servir.
Tapamos la superficie de la tarta con el film que hemos dejado en el borde y reservamos en la nevera.

Paso 8
Terminación y servicio
Desmoldar  la Tarta mimosa salada sobre el plato de presentación y retiramos el film
Extender una fina capa de mayonesa por la superficie, rallar sobre ella yema de huevo cocido y decorar con aceitunas negras.