Tortilla de claras, atún y champiñón con yema al vapor

Cómo hacer Tortilla de claras, atún y champiñón con yema al vapor

Seguimos comiendo saludable, pocas calorías contiene este plato creado en exclusiva para el proyecto #ConservaLaLinea.

Este mes nos toca cocinar con una conserva muy popular y utilizada en todos los hogares. Quien no tiene una lata de Atún en Aceite en la despensa?

La propuesta del mes viene de la mano de Beatriz  gestora del blog 2 mandarinas en mi cocina. Nos propone cocinar con Atún en conserva. En el mercado podemos encontrar la conserva de atún en diferentes formatos y con variados sabores.

Atún en aceite de Oliva, en aceite de girasol, en escabeche y hasta natural. Yo para esta preparación he elegido una lata de Atún en Aceite de Oliva, de la cual vamos a aprovechar todo.

Para hacer la tortilla de claras utilizamos el atún escurrido y para cuajarla usaremos el propio Aceite de Oliva que conserva el atún.

Una receta saludable, muy rápida de preparar y que rematamos con las yemas cocinadas al vapor para que conserven todo su sabor y color.

Una manera diferente de tomar la típica tortilla francesa de atún.

Tortilla de claras, atún y champiñón con yema al vapor

INGREDIENTES para hacer Tortilla de claras, atún y champiñón con yema al vapor
2 huevos
4 champiñones
1 lata de atún en Aceite de Oliva
sal
pimienta negra molida
Aceite de Oliva Virgen Extra
Ensalada verde cómo guarnición

ELABORACIÓN de Tortilla de claras, atún y champiñón con yema al vapor

Paso 1

Separar las yemas de claras y reservar por separado

Paso 2

Poner a escurrir el atún en aceite y reservar el aceite de la lata.

Paso 3

Lavar los champiñones y trocear en cachitos pequeños.

Saltear los champiñones con una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Paso 4

Poner una cacerola con agua al fuego y dejar que comience a hervir.

Mientras haremos la tortilla de claras.

Paso 5

Batir las claras hasta que estén espumosas, añadir los champiñones salteados y el atún escurrido.

Mezclar y poner un poco de sal.

Colocar en el fuego una sartén antiadherente, cuando esté caliente cubrir el fondo con parte del aceite de la lata de atún e inmediatamente volcar el batido de claras.

Cuajar igual que lo haríamos con una tortilla francesa.

Reservar

Paso 6

Pincelar con Aceite la superficie del accesorio perforado para cocinar al vapor y disponer encima y sin que se toquen las yemas de huevo.

Tapar la cacerola y dejar cocinar las yemas durante 30 segundos, contando desde que comience a hervir el agua.

Paso 7

Sacar las yemas con cuidado de no romperlas y colocarlas sobre la tortilla de claras.

Acompañar el plato con una ensalada verde.

Rectificar el punto sal de las yemas y moler un poco de pimienta negra sobre ellas.

Notas
* Hay que controlar el tiempo del cocinado a vapor de las yemas. Se trata de que cuaje la capa exterior y el interior nos quede líquido y fluido.
* En cuanto a la tortilla de claras, hay que cocinarla poco tiempo, queremos una tortilla jugosa.

Mis amigas y compañeras en el proyecto #ConservaLaLinea seguro que nos ofrecen un variado y rico recetario de preparaciones con Atún en conserva.

Beatriz
2 mandarinas en mi cocina

Carmen
Yerbabuena en la cocina

Margarita
Acibecheria