Risalamande danés

Cómo hacer Risalamande danés

Qué pasa cuando en el reto Cocinas del mundo tenemos que cocinar una comida típica de Navidad de cualquier parte del mundo?

Pues que se complica la cosa, buscando país y receta.

Es curioso cuando realizamos investigaciones de estas características, la cantidad de recetas que descubrimos y la de cosas curiosas que vamos aprendiendo mientras dura la investigación.

La verdad que es una tarea gratificante, en la que además de adquiere cultura gastronómica universal.

En esta ocasión no tenía nada claro lo que me apetecía cocinar y mucho menos a qué país viajar.

Incógnitas muchas. Plato salado o dulce?. Entrante o plato principal?. Postre o dulce típico navideño?, mil preguntas y ninguna respuesta firme.

La clave era que palabras poner en el buscador de google. De cualquier manera, se ponga lo que se ponga, siempre sale algo y ese algo te lleva a más algos y al final hay un enlace que te gusta y convence.

Así llegué a este postre tradicional en la navidad danesa.

En Dinamarca, Risalamande se toma cómo postre en la cena de nochebuena  y además tiene tradición en formato sorpresa. Quizá sea esta la sorpresa la que me llevo a elegir este dulce ya que guarda cierta similitud con nuestro Roscón de Reyes y además en nuestro país también es muy popular y tradicional el Arroz con leche.

La palabra Risalamande proviene de la palabra francesa Riz à l'amande, que traducida directamente significa "arroz con almendras".

Es una receta tradicional y algo pasada de moda. Este postre siempre se sirve después de la cena del 24 de diciembre y lleva en su interior una almendra entera.

Cuenta la tradición que tan solo uno de postres lleva la almendra sorpresa y aquel a quien que le toque en suerte, debe esconder la almendra en su boca para obligar a que todos los comensales terminen su Risalamande buscando si han sido agraciados con la almendra escondida.

Encontrar la almendra sorpresa tiene premio. El anfitrión de la cena de nochebuena tendrá preparado un pequeño regalo para quien al final de la velada muestre su almendra sorpresa.

INGREDIENTES para hacer Risalamande danés

Arroz con leche tradicional con Thermomix

750 gr. de leche

100 gr. de arroz de grano redondo

Cáscara de limón

Cáscara de naranja

1 rama de canela

Pizca de sal

115 gr. de azúcar

Risalamande danés

Arroz con leche frío

50 gr. de almendras 

150 ml. de nata para montar

50 gr. de azúcar

Mermelada de frutos rojos (arándanos)

ELABORACIÓN paso a paso de Risalamande danés

Arroz con leche Thermomix

Paso 1

Colocar la mariposa en las cuchillas y poner en el vaso: el arroz, leche, sal, canela y cáscaras de limón y naranja.

Programar : Tiempo 40 minutos / Temperatura 90º/ Velocidad 1

Añadir el azúcar

Programar : Tiempo 10 minutos/ Temperatura 90º/ Velocidad 1

Pasado el tiempo, volcar el arroz con leche en una fuente, cubrir con film transparente y dejar enfriar.

Paso 2

Risalamande danés

Montar la nata con el azúcar y reservar.

Picar las almendras y mezclarlas con el arroz con leche que ya tenemos bien frío.

Con movimientos envolventes y con ayuda de una espátula, incorporar poco a poco la nata montada al arroz.

Repartir en vasos y poner en uno de ellos la almendra entera.

Decorar con una cucharada de mermelada de frutos rojos y listo para servir.

Fuente de la receta Nordicfoodliving