Ensalada templada de calabaza
Cómo hacer Ensalada templada de calabaza
Unas sobras de calabaza y unas pocas anchoas hacen de esta ensalada una delicia y si además la tomamos templada realzamos los sabores.Os ha pasado alguna vez que os han regalado una calabaza enorme y se te acaban las ideas para consumirla y no terminar saturados de calabaza?
Eso mismo me pasó a mi, eran dos las calabazas y encima de gran tamaño cada una de ellas.
Hice crema, paté de calabaza tipo hummus y aún quedaban restos de calabaza por la nevera.
Se me ocurrió esta ensalada pensando en cómo utilizar sobras de anchoas y queso. Realmente tan sólo había 4 anchoas y unas pocas lascas de queso. Me encantan las ensaladas y con el frío que hace que mejor que transformar estos pocos ingredientes en una ensalada templada.
Esta deliciosa y es una buena manera de aprovechar esos pocos restos de alimentos que rondan por la nevera.
En Reciclando Sabores ....................
Daremos la bienvenida al nuevo año con un plato saludable, rico y económico.
FELIZ 2021 !!!!!!!
Brotes de rúcula
Calabaza
Lascas de queso curado manchego
Anchoas
Vinagreta
3 mediadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 medida de Aceite Balsámico de Módena
Sal y pimienta
Paso 1
Poner una rodaja de calabaza con piel sobre un plato.
Cubrir con film de cocina y cocinar en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos.
Sacar el horno y dejar enfriar.
Paso 2
Retirar la cáscara a la calabaza y trocear en cubitos pequeños.
Poner unas gotas de Aceite de Oliva Virgen Extra en una sartén y saltear los cubitos de calabaza hasta que estén dorados.
Paso 3
Vinagreta
Poner todos los ingredientes de la vinagreta en un tarro de cristal, batir enérgicamente para que emulsione y reservar.
Paso 4
Montaje de la Ensalada templada de calabaza
Poner en la base del plato rúcula, añadir la calabaza salteada, unas lascas de queso manchego curado y tres o cuatro anchoas.
Regar con la vinagreta y servir.
Esta innovación de ensalada esta riquísima, es muy original.
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