Pionono de naranja confitada

 Cómo hacer Pionono de naranja confitada

Hace unos días celebramos el día de la madre y María Ayala para el reto CocinArte ha elegido una obra que hace honor a esa celebración.

Hoy tenemos cómo referente el cuadro " Madre con hijo" de Mery Cassatt.

Mery Cassat pintora impresionista, vivió 60 años años en Francia como mujer soltera, sin descendencia y plenamente independiente. Su biografía se contradice con los temas que solía escoger para sus cuadros, conservadoras y delicadas obras que reflejan la carencia de la maternidad en su vida real.

El cuadro " Madre con hijo" me ha inspirado este Pionono de naranja confitada, basado en los colores y en la dulzura y delicadeza que se refleja en la obra. 

Un dulce meloso, untuoso en boca y con el ligero toque amargo que aporta la naranja, marida perfectamente con el resultado final.

Apta para intolerantes al gluten y mu rápida y sencilla de preparar.

INGREDIENTES para hacer Pionono de naranja confitada

315 gr. de huevo ( 6 und. calibre M)

180 gr. de azúcar

1 cucharada colmada de maizena

125 gr. de zumo de naranja

Rodajas de Naranja confitada

ELABORACIÓN paso a paso de Pionono de naranja confitada

Paso 1

Confitar las rodajas de naranja

Poner en una cacerola agua y azúcar a partes iguales y poner al fuego hasta que comience a hervir. Mezclar y disolver el azúcar.

Disponer las rodajas de naranja dentro de la cacerola y cocer a fuego suave durante 30 minutos.

Sacar la naranja y colocar separadas las rodajas cobre papel de horno, dejar enfriar.

Paso 2

Montar los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema que triplique el volumen inicial.

Disolver la maizena en el zumo de naranja y añadir a la crema de huevos poco a poco con movimientos envolventes de abajo hacía arriba.

Precalentar el horno a 180º

Paso 3

Colocar una lámina de papel de horno sobre una bandeja rectangular.

Poner dos filas de rodajas de naranja confitada en el centro de la bandeja.

Volcar la crema de bizcocho sobre la naranja y extender hasta completar la base de la bandeja.

Hornear 15 minutos a 180º.

Si vemos que se dora en exceso, cubrir con papel de aluminio a los 10 minutos.

Paso 4

Pasado el tiempo de horneado, apagar el horno y dejar en reposo 5 minutos más.

Sacar el bizcocho del horno y enrollar sobre si mismo hasta formar un rulo. Procurando que la parte que ocupan las rodajas de naranja queden centradas y en la parte superior del Pionono.

Dejar enfriar.

Paso 5

Cuando el Pionono de naranja confitada esté frío. Espolvorear azúcar sobre las rodajas de naranja confitada y flambear con un soplete de cocina.

Paso 6

Servir entero a modo de brazo de gitano o partir en pociones individuales.