Crema de espárrago y champiñón

 Crema de espárrago y champiñón

Una buena manera de comenzar un menú, es con un plato de cuchara, calentito y reconfortante.

Hoy toca una Crema de espárrago y champiñón, receta de mi amigo Ramón.

Muchas veces me había hablado Ramón de esta crema y pensando en los menús navideños, se encendió la bombilla de los recuerdos y por fin después mucho tiempo me lancé a prepararla.

He de decir que no me ha defraudado en absoluto, viniendo la receta de mi amigo, ya sabia que su Crema de espárrago y champiñón, no podía estar mala.

Efectivamente, es deliciosa, suave al paladar y con una textura sedosa que se agradece.

Yo por mi parte comparto la receta, os animo a probar esta crema. Que por otro resulta bastante económica y es super sencilla y rápida de preparar.

Económica porque el champiñón tiene un precio muy razonable y no es necesario comprar los espárragos más caros, ya que al ser una crema, tan solo necesitamos sabor.

INGREDIENTES para hacer Crema de espárrago y champiñón

1 tarro de espárragos blancos ( 345 gr. peso neto)

250 gr. champiñones

1 cebolla

2 puerros ( parte blanca)

Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Caldo de verdura

200 ml. de leche evaporada o nata para cocinar.

Sal y pimienta

ELABORACIÓN paso a paso de Crema de espárrago y champiñón

Paso 1

Lavar y trocear los champiñones y los puerros. Reservar.

Pelar y trocear la cebolla. Reservar.

Sacar los espárragos del bote y reservar el líquido.

Paso 2

Poner 2 cucharadas de AOVE en una cacerola y rehogar la cebolla ,el puerro y los champiñones.

Cuando las verduras estén pochadas, incorporar los espárragos troceados.

Cubrir con caldo de verdura y cocer a fuego suave durante 20 minutos aprox.

Paso 3

Triturar fino para hacer la crema y tamizar por un colador de malla fina.

Volver a poner la crema en la cacerola llevar a punto de ebullición.

Retirar del fuego y añadir la leche evaporada o la nata.

Mezclar, rectificar el punto de sal y poner pimienta molida al gusto.

Opcional. Decorar el plato con finas láminas de champiñón marcado en la plancha y yemas de espárrago ligeramente salteadas.

Un hilo de AOVE y listo.