Nakládaný Hermelín ( Camembert marinado al estilo checo)

Nakládaný Hermelín ( Camembert marinado al estilo checo)

Después de un parón en mi participación en el reto Cocinas del Mundo, vuelvo a retomar los viajes gastronómicos que nos proponen las chicas de La cajita de Nieves y Elena.

A este viaje a la República Checa, nos invita Isabel gestora del blog Lamboadas de Samhaim.

De mi investigación sobre la gastronomía checa, me he traído al blog una preparación popular en el país, que para los amantes del queso me ha parecido perfecta, sencilla y original.

La receta de hoy Nakládaný hermelín es un queso marinado qué se sirve cómo tapa en todos los pub de Praga.

No hay una receta exacta, cada cocinero y cada familia aporta al marinado su toque personal, efecto que hace de cada Nakládaný hermelín un sabor único y diferente.

Habitualmente se sirve acompañado de pan negro y cómo elemento indispensable y obligatorio disfrutarlo con una pinta de cerveza.

El Hermelín es un queso producido por queseros checoslovacos que buscaban recrear un queso parecido al Camembert para el mercado nacional. Hoy en día es un elemento básico en la cocina checa.

Tiene su origen en la localidad de Sedlčany en Bohemia Central y se vende en toda la República Checa con varias marcas. En los restaurantes se suele servir el queso marinado en aceite (nakládaný), empanado y frito (smažený), a la parrilla (grilovaný) y con salsa de arándanos.

Cómo es una preparación en la que cada cocinero pone su toque personal, aquí os dejo mi versión que es bastante fiel a todas las recetas que he visto por la red, respetando los ingredientes que tienen en común cada una de ellas.

Os puedo asegurar que el resultado ha sido más que satisfactorio. Una manera diferente de degustar queso con los diferentes matices y sabores que aportan los ingredientes de la marinada.

INGREDIENTES para hacer Nakládaný Hermelín ( Camembert marinado al estilo checo)

1 queso Camembert

1 cebolla

rebanadas de pan

pepinillos agridulces

mezcla de pimientas de molinillo

MARINADO

12 granos de pimienta de Jamaica

2 hojas de laurel troceadas

2 dientes de ajo golpeados sin pelar

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

1/2 cucharadita de sal

Aceite de girasol

1 chile rojo

ELABORACIÓN paso a paso de Nakládaný Hermelín ( Camembert marinado al estilo checo)

Paso 1

Practicar un corte en horizontal por la mitad al queso Camembert 

Separar las dos mitades.

Cortar la cebolla en juliana y colocarla sobre una de las rodajas de queso. 

Colocar encima la otra rodaja de queso a modo de bocadillo y presionar ligeramente para que se fijen las dos mitades.

Reservar.

Paso 2

Mezclar en un recipiente todos los ingredientes de la marinada, mezclar hasta disolver el pimentón.

Paso 3

Poner el queso en un recipiente de cristal o cerámica y cubrir con la marinada, debe quedar bien sumergido. 

Remover un poco la pieza de queso para repartir el marinado de manera uniforme.

Tapar y conservar en la nevera al menos 3 días.

Paso 4

Para servir. Sacar el queso de la marinada y colocar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Servir acompañado de rodajitas de pepinillo agridulce, pan y cerveza muy fría.

 Fuente de la receta washingtonpost