Tarta-Puding al vapor de zanahoria

  

Cuando vi que Yolanda de Cocido de Sopa, nos proponía participar en un concurso, no me lo dude dos veces, primero por que ella es estupenda y su blog uno de los mejores que circulan por la red y en segundo lugar por el premio para el ganador, un libro de cocina genial, que ya la portada y el largo titulo, te invita a desear tenerlo. 

También me gusta mucho........, no muchisimo la forma que Yolanda propone para elegir la receta ganadora, por votación de los propios participantes.

Desde que comunique a Yolanda mi decisión de participar en su concurso, mi cabeza empezó a pensar y a buscar una receta que estuviera a la altura de las circunstancias, porque segura estoy que la participación será alta y sobre todo a un nivel elevado.

Bueno pues por todo esto , con esta receta participo en el concurso " Pasteles,Pastas, Galletas, Merengues,Tartas, Panes dulces y salados" , que organiza Cocido de Sopa.

 INGREDIENTES
400 gr. de zanahorias, limpias
50 gr. de mantequilla
4 huevos ( Calibre L)
120 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura química
150 gr. de azúcar moreno
1 sobre de azúcar de vainilla
pizca de sal
caramelo líquido

 PREPARACIÓN TMHX
Pelamos y retiramos las puntas alas zanahorias, troceamos y ponemos dentro del vaso.
Añadimos, el azúcar avainillado, la mantequilla, y el azúcar moreno, Trituramos :
10 segundos
velocidad 5 - 7
Bajamos los restos que se quedan en las paredes del vaso y programamos:
10 minutos
100º de temperatura
velocidad 2
Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos de golpe al vaso, mezclamos:
10 segundos
velocidad 6
Retiramos el vaso de su base y dejamos templar un poco.
Mientras separamos las claras de las yemas de los huevos , las reservamos por separado.
Este tiempo de espera nos vendrá bien para que las claras alcancen temperatura ambiente.
Cuando la temperatura de la masa de zanahoria haya bajado lo suficiente para que no se cuajen las yemas.
Volvemos a poner el vaso en su posición en la maquina, cerramos la tapa y programamos :
velocidad 4
Por el bocal vamos incorporando las yemas de una en una, hasta que todas estén bien integradas.
Sacamos la masa a un recipiente amplio y reservamos.
Lavamos y secamos bien el vaso.
Ponemos la mariposa y añadimos las claras con una pizca de sal, Montamos las claras:
sin tiempo
Velocidad 3 1/2
El tiempo será el necesario para que las claras estén  bien firmes.
Un calculo aproximado es 1 minuto por clara.
Cuando tengamos las claras listas, las vamos integrando a la masa de zanahoria, poco a poco y con movimientos envolventes, hasta que todo este bien mezclado.
Sin lavar el vaso, ponemos litro y medio de agua en el vaso, lo llevamos a su posición en la máquina y cerramos la tapa.
En un molde que nos entre en el recipiente varoma, cubrimos el fondo con caramelo líquido, dándole vueltas para que parte de las paredes también se manchen de caramelo.
Yo he usado un molde de aluminio desechable de 18 cm de diámetro, os diré que los moldes de silicona no funcionan muy bien a la hora de hacer algo al vapor en la Thermomix.
Vertemos la masa dentro del molde con el caramelo, tapamos bien con papel de aluminio, y colocamos sobre el tres o cuatro servilletas de papel, para que absorvan el liquido de condensación que se forma en la tapa. Ponemos la tapa y colocamos el varoma en su posición sobre la tapa. Programamos:
60 minutos
temperatura varoma
velocidad 1
Pasado este tiempo, comprobamos que la tarta esta bien cuajada, pinchando con una brocheta.
AVISO
" OJO Y CUIDADO ", AL LEVANTAR LA TAPA DEL VAROMA, EL VAPOR QUE SALE NOS PUEDE CAUSAR QUEMADURAS.
Si vemos que ya esta cuajada la tarta retiramos el varoma y dejamos enfriar la tarta dentro del molde.
Si por el contrario, en los 60 minutos no esta cuajada, programamos unos minutos más, también comprobaremos que el vaso tiene agua suficiente para crear vapor.
Una vez que se enfríe la tarta, desmoldamos, usando una fuente o plato grande, poniéndola boca abajo y dándole la vuelta.
Desmolda sin problemas y baja a la primera, eso si, usar un plato grande para  el caramelo que chorrea.

El sabor a zanahoria no es muy acusado, vamos  ni se aprecia que lleva zanahoria, mi hijo la probo sin saber de que era, y solo cuando me dijo " jo, mama que rica esta", fue cuando le dije con mucha satisfacción, y algo de recochineo lo confieso..........."ES DE ZANAHORIA"

Hoy me ha pedido Mar,  una buena bloguera y seguidora mía, que ponga la receta sin Thermomix. Pido disculpas a todas/os los que no tenéis Thermo y rectifico mi falta de consideración.

PREPARACIÓN TRADICIONAL.

Pelar y limpiar bien las zanahorias. Las rallamos con un rallador y las ponemos en un cazo al fuego junto con la mantequilla, removemos continuamente para que no se nos pegue, cocemos unso 10 minutos. Añadimos el azúcar moreno y el de vainilla, cocemos a fuego suave hasta que se disuelva bien el azúcar. Dejamos templar.

Cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas.

Mientras tamizamos la harina con la levadura y vamos montando las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. Reservamos ambas cosas.

Pasamos la zanahoria ya cocida a un recipiente amplio y añadimos las yemas, batimos la mezcla con una batidora eléctrica, incorporamos la harina tamizada y seguimos batiendo hasta que todo este bien integrado.

Con mucho cuidado y suavemente, vamos incorporando las claras montadas a punto de nieve, procurando que se nos bajen y pierdan volumen.

Cubrimos el fondo de un molde para tarta, con el caramelo líquido. Volcamos la masa de la tarta sobre el caramelo, nivelamos con una espátula.

Ahora hay tres opciones :

* Poner la tarta al baño maría en el horno precalentado a 180 º - 30 a 40 minutos. Iremos comprobando si esta cuajada la tarta pinchando con una brocheta. El tiempo es estimado, ya que yo no he usado esta forma de preparación.

* Poner en una Olla exprés  agua a hervir. 

   Tapar el molde de la tarta con papel de aluminio, sellando bien todo el contorno, para que no nos             entre agua en la preparación. Poner un cortapastas metálico en el fondo de la olla y sobre el el molde de la tarta. Cocer , 20 a 25 minutos si es olla rápida. Esto es un cálculo aproximado, ya que yo no he hecho la tarta por este método.

* Tapar el molde tarta (apto para microondas) con film transparente y cocer en el microondas , 8 minutos al 50 % de potencia y cuatro minutos más al 100 % de potencia.

Esta manera de cocción es la que pone en la receta original, que saque de una revista que tenia en el cajón del olvido. Tampoco la he contrastado, por lo que en cualqueira de los tres tipos de coción, cada cual deberá controlar tiempos y temperaturas.

Dejar reposar para desmoldar, (en todas las preparaciones).