1 de febrero de 2015

Delicias de Cocido



Volvemos a la carga con el Proyecto RECICLANDO SABORES.

El primer día de cada mes y durante 15 días, Marisa en  THERMOFAN y yo misma de este blog, publicamos un Proyecto en común y no es nada más, ni nada menos que invitar a los bloguers de todo el mundo a enlazar sus recetas de aprovechamiento de alimentos.

Unas veces son restos de platos de la vida diaria, otras se trata simplemente de hacer una limpieza de nevera y utilizar , hortalizas, frutas, etc.., que nos van quedando atrasadas.

La cuestión principal es, no tirar nada de comida a la basura, que los tiempos y la economía no están para alimentar el cubo de residuos, pero si para ofrecer recetas que nos solucionen parte de un menú con restos de comida que por si solos y en su forma inicial, solo servirían para ocupar espacio en nuestro frigorífico.

En mi receta de reciclaje de este mes, he utilizado unos restos de Cocido Madrileño.

Nunca tiro los restos de cocido, es más, hago de sobra con intención de que me sobre. Es normal ver recetas de Ropa Vieja, croquetas ( creo que es la más popular), etc.

Esta vez, tomando como referencia, formatos de recetas que he visto en diferentes programas de televisión, se me ocurrió hacer estas DELICIAS DE COCIDO, a caballo entre bocadillo y torrija, esto es lo que salió de mis fogones y que degustamos en casa . Un plato que nos ha gustado, diferente, original y que podemos preparar y tener en el congelador hasta el momento de consumir.

En un pequeño bocado, encontramos todos los elementos que conforman un buen cocido, caldo, garbanzos y carnes. Todos menos verduras, que normalmente al poner menos cantidad, casi nunca sobran.

Sabor autentico a cocido unificado todo en el mismo plato.


INGREDIENTES
Restos de cocido ( caldo, garbanzos y carnes)
Una barra de pan del día anterior
huevo
Aceite para freír
Tomates
Mayonesa
Piparras.


PREPARACIÓN
Limpiamos las carnes del cocido de huesos y pieles. Troceamos muy menudo a cuchillo y reservamos.
Yo he utilizado todos los tipos de carne que suelo poner en el cocido, morcillo de ternera, pollo, chorizo, la carne de los huesos de espinazo y punta de jamón.
Trituramos 4 cucharadas de garbanzos con un poco de caldo, hacemos un puré fino y espeso, reservamos.
Mezclamos el puré de garbanzo con el picado de las carnes.

A la barra del día anterior lo retiramos la corteza, haciendo un corte a lo largo por encima y por debajo, se trata de dejar solo la miga y la corteza de los laterales.

Abrimos la barra al medio, como si fuéramos ha preparar un bocadillo.
Calentamos un poco el caldo del cocido y bañamos generosamente los dos trozos de pan, ya limpios de corteza. Dejamos en reposo un rato, en la nevera para que el pan se empape bien del caldo.

Una vez tengamos frío y asentado el pan, sobre la parte inferior de la barra, ponemos a modo de relleno la mezcla de carne y garbanzos ( que debe estar fría), cubrimos con la mitad superior de la barra, presionamos suavemente y envolvemos en film transparente, retorcemos los extremos del film.

Si no sabemos cuando lo vamos a utilizar, guardamos en congelador, si lo utilizamos en el día o en el día siguiente, con guardarlo en la nevera será suficiente.

Como preparación final, solo hay que cortar rebanadas del bocadillo de cocido, de 2 ó 3 cm. de grosor.

Batimos 1 ó 2 huevos ( depende de la cantidad que hagamos). Sumergimos los mini bocatas de cocido en el huevo, dejando que se empape bien de huevo por las dos caras.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y marcamos por los dos lados, hasta que estén dorados.

Yo lo he servido con unas rodajas gruesas de tomate a la plancha y un poco de mayonesa con una piparra, pero el acompañamiento va en gustos, con salsa de tomate también hace un buena combinación.


Una buena comida, bien se merece un buen dulce para acompañar el café y la charla de la sobremesa. Marisa en Thermofan nos ofrece unos delicados bocados de boniato y canela, resultado de las sobras de un DULCE DE BONIATO ( receta familiar), que preparó la navidad pasada para rellenar una delicia típica de su tierra, PASTISSETS DE BONIATO.

Como tónica general en las recetas dulces de Thermofan, sin azúcar, sanos y saludables.

Ya no es tiempo de boniatos, pero seguro que cualquier dulce (membrillo, manzana, etc..), es utilizable en esta receta de......................



Como cada mes con la herramienta INLINKZ, podéis colgar vuestras recetas de reciclaje hasta el 15 de febrero, es muy fácil, en dos clics, la receta con su foto y el enlace correspondiente, queda expuesta en la entrada principal del Proyecto en Thermofan y en Rossgastronómica a la vez, para disfrute de todo el que visite los dos blogs.

Gracias de antemano por vuestra participación, ya sabes si tienes una nueva receta de aprovechamiento, estaremos encantadas de recibirla en el PROYECTO RECICLANDO SABORES


28 de enero de 2015

Tarta de chocolate Light Exprés


Dentro de lo light que puede ser una tarta de chocolate, esta que os enseño es baja en calorías, no lleva harina, ni azúcar. Darse un capricho de vez en cuando, no hace mal a nadie.

Cuando una decide hacer una dieta para perder peso, lo más duro es no poder comer lo prohibido.

Sin pasar hambre, las dietas se hacen cuesta arriba, porque evidentemente hay cosas que no entran dentro del régimen de alimentos permitidos. Los dulces son uno de los placeres que están vetados en cualquier dieta para perder peso y si eres golosona como yo , se hace muy cuesta arriba no tomar de vez en cuando un dulce.

Esta tarta lejos de ser 0 calorías, es en la medida que un dulce puede serlo, más o menos Light, cuando leáis los ingredientes comprenderéis a que me refiero.

He utilizado el Estuche para cocinar en microondas de LÉKUÉ , pero sirve cualquier recipiente apto para cocinar en microondas.

 Una tarta que queda esponjosa, pero consistente, con delicioso sabor a chocolate.


INGREDIENTES
4 Galletas tipo Digestive
2 cucharadas de cacao puro en polvo
1 cucharadita colmada de harina refinada de maíz
1 yogur natural sin azúcar
125 gr. de queso batido 0% materia grasa
2 huevos
2 cucharadas de edulcorante líquido
pizca de sal
una pizca de levadura química
50 gr. de chocolate blanco en trocitos ( opcional )
Ganache de yogur y chocolate blanco
1 yogur
1 cucharadita de edulcorante líquido
50 gr. de chocolate blanco


PREPARACIÓN
En un procesador de alimentos trituramos las galletas, hasta transformarlas en harina fina.
En un cuenco ponemos todos los ingredientes secos, harina de galletas, levadura, cacao, sal y harina de maíz. Mezclamos bien, integrando todos los ingredientes.

Separamos las yemas y claras de los huevos.
Batimos las yemas con el queso batido, el yogur y el edulcorante líquido.
Poco a poco y con movimientos envolventes, mezclamos ingredientes líquidos con los secos. Reservamos.

Montamos las claras apunto de nieve , sin que llegue a formar picos.

Mezclamos suavemente con el resto de la masa.

Mojamos un papel de cocina con aceite, pintamos el interior del molde donde vayamos a hornear la tarta.
Si es de silicona como en mio, con el aceite es suficiente, si es de cristal o de otro material apto para microondas, espolvorearemos una cucharadita de harina.

Partimos trocitos de chocolate blanco y lo repartimos sobre la masa, una vez en el molde.

Vertemos la masa en el molde, horneamos en el micro 5 minutos.
Si el molde tiene tapa cubrimos la tarta con ella, si no es así, tapamos con film trasparente.

Dejamos reposar dentro del horno apagado, 5 minutos.


GANACHE DE YOGUR

Rallamos o troceamos el chocolate blanco.
Batimos el yogur con el edulcorante líquido, calentamos en el micro 1 minuto y 1/2.
Agregamos el chocolate blanco, que se fundirá con el calor del yogur, mezclamos bien hasta tener una crema homogénea.

Dejamos enfriar, vertemos sobre la tarta una vez fría.

Decoramos con chocolate rallado.

25 de enero de 2015

Sardinas en adobo



Esta vez en el #ELASALTABLOGS la suerte del sorteo ha caído en el blog Azúcar Glass. Repasando su índice de recetas , descubrí un adobo para pescado. Soy más de pescado que de carne y siempre me tiro de cabeza a los marinados, creo que le dan al pescado más sabor y con poca cosa más, se puede hacer un plato estupendo.
Como en  el marinado estaban sumergidas unas sardinas, este es mi robo unas SARDINAS EN ADOBO.

He aligerado un poco el adobo, poniendo la mitad de ingredientes, tampoco quiero que el sabor de la sardina se pierda del todo, normalmente los adobos en pescado, son para pescados que por si mismos no tienen demasiado sabor, pero la sardina ya lo lleva por si misma.


INGREDIENTES
1/2 Kg. de sardinas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 cebolletas
sal
Harina
Aceite de oliva para freír


ADOBO PARA PESCADO
1 diente de ajo
2 hojas laurel
pizca de pimentón
sal
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de vinagre 









PREPARACIÓN

Limpiamos las sardinas. Retiramos la cabeza y las vísceras, lavamos bajo el chorro de agua fría, mientras frotamos los lomos para retirar las escamas.

Abrimos las sardinas, retiramos la espina central, dejando unidos los lomos por las colas.

En un tarro mezclamos todos los ingredientes del adobo.
El ajo con su piel, dando un golpe seco con la hoja del cuchillo, partimos en dos las hojas de laurel y mezclamos todos los ingredientes del adobo en un tarro de cristal con tapa.
Agitamos enérgicamente, mezclando bien todos los ingredientes.

Colocamos las sardinas en un recipiente, bañamos con el adobo, dejamos reposar en nevera toda la noche.
Yo deje macerar 3 horas y me fue suficiente.

Mientras cortamos en tiras, un pimiento verde, uno rojo y las cebolletas.
Disponemos las hortalizas en un plato, cubrimos con film transparente y cocinamos en el microondas 3 minutos. Sin retirar el film, reservamos y dejamos enfriar. Salamos en el momento de utilizar.

Sacamos las sardinas del adobo, ponemos en un escurridor , para que suelten el exceso de humedad, si es necesario secamos con papel de cocina, si no al enharinar se formara una capa gruesa y nos quedaran  pegotones la harina.

Extendemos las sardinas sobre la tabla, ponemos dos tiras de cada hortaliza en el centro y enrollamos la sardina, pinchamos con un palillo la parte de cola, atravesando todo el rulo de sardina. Enharinamos ligeramente y freímos dos minutos en aceite de oliva caliente. Sacamos sobre papel absorbente.


NOTA
Cuando cocinamos verduras, hortalizas, etc..., en microondas, si sellamos antes el recipiente con film de cocina, al sacar del micro y dejar enfriar, el film hace el vacío en el plato (imagen) y podemos conservar los alimentos cocinados sin que se resequen, en perfectas condiciones.