4 de julio de 2015

Refresco de granizado Kiwi Zespri



Hoy traigo una receta ideada y pensada para homenajear y dar la gracias a la empresa Zespri.

Zespri nos invito a varios bloguers a la presentación de una de sus variedades de Kiwi.

Todos conocemos las dos variedades de Kiwi que Zespri cultiva en la lejana Nueva Zelanda, el más conocido el Kiwi verde y el Gold.

En esta ocasión y en un marco incomparable como es el Restaurante del Chef con dos Estrellas Michelin Diego Guerrero, Zespri hizo la presentación de este fruto tan atractivo, lleno de vitamina C y con grandes beneficios para nuestra salud.

El Kiwi SunGold de Zespri, de una pulpa amarillo dorado, piel fina y lisa, de sabor dulce y fresco, contiene un gran aporte de Vitamina C, Potasio, Ácido Fólico y gran cantidad de fibra, todas estas propiedades lo convierten en una gran fuente de vitaminas naturales.

En DSTAgE, Diego Guerrero , nos agasajó con un Menú completo en el que en todos los platos, desde el aperitivo hasta los postres llevaban Kiwi SunGold en su preparación. Una explosión de sabores en nuestros paladares, placer para nuestras retinas al ver cocinar en vivo a uno de los más reconocidos Chefs de nuestro país, en definitiva una experiencia única, el compartir mesa y conversación, mientras uno a uno iban danzando los platos en perfecta armonía, servidos por el equipo que Diego tiene en DSTAgE.

Al final del post, os dejo con la miel en los labios con las fotos de los platos que degustamos y que fue una verdadera danza de sabores, colores y olores para nuestros sentidos.

Yo modestamente y sin querer, ni intentar siquiera ( nunca osaría a tal azaña), imitar al maestro Diego Guerrero, he preparado un refresco con granizado de Kiwi.

Refrescante, dulce, con las vitaminas que nos aporta el Kiwi,  para estos calores que nos regala el verano, viene perfecto, tanto para mayores como para niños.

Para mayores podemos añadir un chorrin de algún licor blanco, vozka, ginebra, etc... y para los peques por descontado tal cual, servido en unas divertidas jarras, seguro que conseguimos que los niños tomen fruta fresca en formato de refresco.



INGREDIENTES
2 Kiwis Sungold
2 Kiwis Verdes
Azúcar  ( 1 por cada variedad de Kiwi )
Cúbitos de hielo ( 4 por cada variedad de Kiwi )
1 Lata de refresco Sprite, Seven Up, etc...
Licores blancos ( Opcional)


PREPARACIÓN
Pelamos y troceamos los Kiwis.
Disponemos los trozos de Kiwi, separados entre si, sobre una bandeja o plato cubierto con papel de4 horno.
Introducimos en el congelador, hasta que la fruta esté bien congelada.

Por separado ( cada variedad de Kiwi ), ponemos en un potente procesador de alimentos el Kiwi SundGold con una cucharada de azúcar y 4 cúbitos de hielo ( de los de casa), trituramos hasta con seguir una crema granizada.

Procedemos de igual forma con el Kiwi verde.

Ponemos una bola de cada variedad de granizado en una copa o vaso. Conservamos los recipientes en el congelador hasta el momento de servir.

Para servir, llenamos las copas o vasos , en los que tenemos el granizado de Kiwi con el refresco ( Sprite, Seven Up) bien frío. Para los adultos podemos añadir un chorrito de licor ( vozka, ginebra, etc...), que se mezclará con el refresco.

Decoramos con una rodajita de Kiwi y pinchamos una pajita .

Listo un refresco, dulce, refrescante y más sano imposible.




IMÁGENES DE DIEGO GUERRERO EN ACCIÓN Y DEL FABULOSO MENÚ DEGUSTACIÓN QUE NOS OFRECIÓ EN DSTAgE, EN COLABORACIÓN CON ZESPRI,  PARA LA PRESENTACIÓN DEL KIWI SUNGOLD


CARTA DSTAgE

En el bar

Marisco del día : Ostras dashi de Kiwi SunGold
 "Zespri Sungold Beer"
En la barra

Cebiche de Carabineros y Kiwi Zespri SundGold sobre roca de sal

En la mesa

Pulpo, llama, tomatillo y Kiwi Zespri SunGold

Salmonete con escama crujiente y chutney de Kiwi SundGold
El solomillo del Inglés

Hoja Maji y Margarita de Kiwi SunGold

Postres

Huevo Kiwi SunGold
Mochi Kiwi SunGold



1 de julio de 2015

Ensalada de Reciclaje

Seguro que a todos nos pasa alguna vez que otra o muchas más veces de lo que nos gustaría.
Haces limpieza de nevera y comienzan a salir restos que hasta ni te acordabas que existían.

Este es el caso que nos ocupa hoy y con él llegamos a al Proyecto RECICLANDO SABORES, que como cada mes y sin descanso Marisa desde THERMOFAN y yo , nos empeñamos en mostrar que en la cocina, nada se tira, casi todo es reutilable y reciclando alimentos, conseguimos platos ricos y sanos.

Con esta ensalada demuestro que con restos de alimentos que tenía en la nevera y que salieron a la luz cuando la limpieza de nevera es necesaria.

Tiene un poco de trayectoria esta ensalada, que os resumo a continuación.

Tengo un horario de trabajo bastante malo, De 13;30 a  21:30 H, por lo que me es imprescindible dejar la cena preparada, de la comida ni hablamos, como rápido y mal, casi siempre un sandwich, por lo que la cena es la comida del día que hago un pelin más relajada.

El día en cuestión cuando descubrí todos los retalillos que iba encontrando en el frigo, lo más rápido y eficaz fue hacer una ensalada.
Pero y el aliño?, del fondo de la bandeja superior apareció un tarro de mayonesa gastado, algunos no saben que eso no se guarda, pero al final yo le encontré provecho para dejar listo el aliño de mi cena y así aprovechar y limpiar el tarro de mayonesa, que aunque no lo parezca, en las paredes queda una cantidad considerable de producto.

Esta es mi receta de reciclaje para el mes Junio, una rica  y fresca ensalada aliñada con una salsa emulsionada de mayonesa.


INGREDIENTES 
Salsa de aprovechamiento
Restos de un tarro de mayonesa
1 cucharadita de mostaza Original ( Maille )
Aceite de Oliva Virgen Extra
1 cucharadita de vinagre de Jerez
Jugo del filete de pollo a la pancha
sal

Ensalada
Tomates Cherry
1 pepino
1 Filete de Pollo a la plancha
Restos de un tarro de tiras de apio
Restos de una lata de maíz
1 manzana


PREPARACIÓN
Salsa

Utilizaremos el tarro de mayonesa, ese que pensamos que ya hemos terminado.
 Ponemos dentro del tarro todos los ingredientes de la salsa , cerramos el tarro y lo agitamos enérgicamente. Veremos como se limpian las paredes y rescatamos toda la mayonesa que queda en su interior.Reservamos.

En una ensaladera, ponemos todos los ingredientes de la ensalada, troceados, regamos generosamente con la salsa que teníamos reservada en el tarro.

Lista una rica y refrescante ensalada.

Marisa nos trae un plato Mussola que tenía congelado y había que darle salida. Una receta de nuestros vecinos Lusos, un pescado económico y una buena cocinera, dan un plato rico, rico.
Que no sabes que es Mussola, para descubrirlo no hay más que pinchar en el enlace.







28 de junio de 2015

Cuscús Indú al Garam Masala


Como cada último domingo de mes toca reto Asaltablogs.

Descubrí el cuscús hace relativamente poco tiempo y confieso que lo preparo poco en casa, ya que soy la única que lo come. Visitando el blog de Aranzazu, El Baúl de las delicias, cuando vi que tenia varias recetas de cuscús, no me lo pensé dos veces, cualquier excusa es buena para poder cocinar algo que me gusta y que por razones obvias preparo muy pocas veces.

Un plato sano y ligeramente picante, pocos cambios de la receta original, tan solo he sustituido la ternera por pollo, pero por lo demás, casi idéntico en preparación al de Azanzazu, picando en este enlace podéis ver la versión de ella, Cous Cous agridulce indio al garam masala


INGREDIENTES (2 raciones)
1 calabacin
1 pimiento verde
1 pechuga de pollo
cuscús
1 trozo ( 1 1/2 cm.) de jengibre fresco
1 cucharadita de Garam Masala
1 cucharada de salsa de soja Kikkoman
1 tira de corteza de naranja
Un puñado de pasas
Caldo de verduras o de ave
Aceite de girasol


PREPARACIÓN

Lo primero que vamos a preparar es el cuscús.

Por una medida de cuscús necesitaremos 2 medidas de caldo de verduras.
Ponemos el cuscús en un recipiente , calentamos el caldo y bien caliente lo vertemos sobre el cuscús, dejamos en reposo, hasta que la pasta absorba todo el caldo y quede bien hidratada.

Fileteamos la pechuga de pollo en filetes gruesos y los troceamos, bien tiras o en trozos de 1 cm.

Marcamos el pollo en una sartén con un chorrito de aceite, una vez que lo tengamos dorado, retiramos del fuego y reservamos.

Preparamos el resto de ingredientes.
Lavamos y troceamos el calabacin y el pimiento verde.
Rallamos o picamos finamente la cascara de naranja.

En la misma sartén que hemos marcado el pollo, sin limpiar para aprovechar los restos de los filetes. Ponemos un chorro de aceite de girasol, tostamos las especias, jengibre bien picadito o rallado, Garam Masala y la cascara de naranja.

Incorporamos el calabacin y el pimiento, rehogamos unos minutos, pero sin que se cocine totalmente.

Añadimos la salsa de soja, salsa Perrins ( Worcestershire), dos vasos de caldo de verduras y las pasas para que se vayan hidratando.
Dejamos cocer unos minutos, cocinamos hasta que reduzca un poco la salsa, incorporamos el pollo troceado.
Si es necesario, para trabar un poco la salsa , espesamos con una pizca de maicena diluida en agua.

Probamos y rectificamos el punto de sal, al llevar salsa de soja, la sal la añadiremos al final si fuera necesario.

Retiramos del fuego y mezclamos con el cuscús, o servimos cada cosa por separado para que el comensal lo mezcle a su gusto.