21 de abril de 2015

Bombón de morcilla


Durante todo el año todos tenemos fiestas y eventos familiares y con amigos, en los que el aperitivo prima en cualquier reunión, España es el reino de la tapa.

En el mercado hay productos estupendos que nos pueden facilitar la vida y sobre todo, el ahorro de tiempo a la hora de preparar nuestros menús.
Para hacer este aperitivo he recurrido a una mermelada comercial.

Hero me regaló el kit completo de su nueva gama de mermeladas " MARIDAJE DEL CHEF ", han lanzado al mercado cuatro nuevas mermeladas para su uso en platos salados o dulces.

Mermelada de Pimiento asado
Mermelada de Cebolla
Mermelada de Tomate y Albahaca
Mermelada de Manzana y Romero

En este aperitivo o tapa, he utiñizadola Mermelada de Manzana y Romero, creo que marida genial con la morcilla, aportando un contraste de sabores espectacular.



INGREDIENTES
Morcilla de arroz ( de Burgos )
Galletitas saladas
Pan
Mermelada de Manzana y Romero de HERO
Piñones
Aceite para freír

PREPARACIÓN
Retiramos la piel a la morcilla, la ponemos en un recipiente y aplastamos con un tenedor, añadimos dos cucharadas de Mermelada de Manzana y romero, mezclamos bien a la vez que seguimos aplastando la crema de morcilla.
Rompemos las galletas saladas en trocitos pequeños y las mezclamos con la morcilla.
Formamos bolitas tamaño bocado, las vamos depositando en un plato y guardamos en el frigo.
Para hacer las barquitas de pan crujiente dulce.
Cortamos rebanadas de pan de barra finas, para poder darles forma.
En un bowl ponemos 2 cucharadas de Mermelada de Manzana y Romero rebajada con 2 cucharadas de agua.
Pincelamos con la mezcla de mermelada las rebanadas de pan por las dos caras y las tostamos ligeramente.
Cubrimos la bandeja de cristal del microondas con papel de horno, colocamos sobre él las rebanadas de pan separadas entre si, tapamos con más papel de hornear. Ponemos encima un plato, para hacer presión y programamos y minuto a máxima potencia.
Salen blanditas del micro, a medida que enfrían es cuando endurecen.

Para conseguir la forma de barca en las tostadas, según las vamos sacando del micro y antes de que se enfríen las colocamos sobre un rodillo de cocina, una botella, etc..., presionamos un poco para que tome la forma de arco. Se enfrían muy rápido por lo que este paso hay que hacerlo con agilidad.

Sacamos las bolitas de morcilla del frigo. Ponemos aceite en un cazo, pasamos las bolitas ligeramente por harina y freímos un par de minutos.
Colocamos cada bolita sobre una tostada, decoramos con un par de piñones.

Un aperitivo, fácil, rico y barato.

18 de abril de 2015

Arroz Negro Éxpres


Mandas una receta a un concurso organizado por Canal Cocina, tu receta no se encuentra entre las ganadoras, pero un día te llevas la sorpresa de que por ser de las 50 primeras en mandar la receta para el concurso, CALDOS ANETO, tiene el detalle de regalarte una selección de sus Caldos Naturales con Sofrito.

Entre ellos se encontraba este que he utilizado en la receta de hoy, Caldo con sofrito, para Arroz Negro. Como en casa este plato solo nos gusta a mi hija y a mi, el día que me llamo y me dijo
 - Mamá bajo a comer-, lo tuve claro, la ocasión perfecta para probar el Caldo para Arroz negro.

Cierto que era un poco escéptica en cuanto al sabor que le iba a quedar al arroz, pero he decir que me sorprendió gratamente, es fantástico, un sabor muy natural y potente, con pocos ingredientes y si me apuras utilizando únicamente arroz y el Caldo con sofrito, habría salido un Arroz Negro estupendo.

Ya sabéis que si no tenéis la suerte de que os regalen una selección de estos caldos, en cuanto lo veáis en el super añadirlos a la cesta de la compra, nos pueden sacar de un apuro en cualquier momento.


INGREDIENTES
300 gr. de arroz de grano redondo
250 gr. de langostinos crudos
250 gr. de anillas de calamar
12 almejas
AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra )
1 brik  ( 1 litro) de Caldo con sofrito (Arroz negro, Aneto 100% Natural)

Mayonesa Ali- oli *
1 huevo
1 cucharada de zumo de limón
1 diente de ajo
Aceite de girasol
Aceite de Oliva
sal
perejil

*Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos hasta que emulsione.


PREPARACIÓN
Tendremos todos los ingredientes preparados y listos para utilizar, este arroz negro se cocina rápido.

Limpiamos los langostinos de cabezas y carcasas, reservamos los cuerpos. con las cascaras haremos un fumet , que congelamos para otra ocasión.
Guardamos un langostino entero por comensal.
Limpiamos las almejas en agua fría con sal, reservamos.
Limpiamos el calamar y troceamos en trozos medianos.

Preparamos un recipiente adecuado para cocinar arroz, yo utilizo una cacerola grande pero baja.

Ponemos el Caldo con sofrito Aneto a calentar en otra cacerola.

En la cacerola grande ponemos un buen chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra, cuando este caliente , marcamos los langostinos enteros y reservamos. Nos servirán de decoración a la hora de emplatar.

En el mismo aceite, salteamos los calamares troceados, hasta que estén dorados.

Seguidamente añadimos el arroz, rehogamos hasta que cambie de color y lo tengamos transparente y de tono nacarado.

Incorporamos el caldo negro que debe estar caliente, poco a poco para no quemarnos.

Mezclamos bien, ya no volveremos a tocar ni a remover el arroz.

Dejamos hervir a fuego fuerte 10 minutos y a fuego suave otros 7.

Cuando bajemos el fuego colocamos por encima los cuerpos de los langostinos y las almejas.

Pasado el tiempo de cocción, ponemos sobre el arroz los langostinos que habíamos marcado, dejamos  todo en reposo 5 minutos

Servimos con la mayonesa de Ali- oli

16 de abril de 2015

Crema de zanahoria y apio BBSS


La llegada de la primavera siempre viene de la mano con una edición del reto BBSS.

Ya vamos por la 6ª edición de este reto que atiende a las siglas BBSS .

Marisa desde su blog Recetas BBSS, en esta ocasión nos invita BBSSear con platos fríos, que cumplan con la base y lema del reto.

B de Buena, receta atractiva y que apetezca prepararla
B de Barata, utilizar ingredientes que sean saludables , económicos y fáciles de encontrar en el mercado.
S de Sana, productos sin grasas saturadas, azucares, conservantes o precocinados.
S de Sencilla, de fácil elaboración y la explicación sea lo más clara posible.

Con esta receta que cumple al 100% las normas del reto, invito a tod@s a cocinar una receta BBSS.

El apio desde tiempos históricos se ha utilizado tanto en la cocina como en la medicina naturista,
Especie vegetal, perteneciente a las familia de las Apiáceas, conserva entre sus tallos estriados grandes propiedades beneficiosas para nuestra salud.
Mas información Aquí

La zanahoria es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas y minerales. El agua es el componente más abundante, seguido de los hidratos de carbono, siendo estos nutrientes los que aportan energía. La zanahoria presenta un contenido en carbohidratos superior a otras hortalizas. Al tratarse de una raíz, absorbe los nutrientes y los asimila en forma de azúcares. El contenido de dichos azúcares disminuye tras la cocción y aumenta con la maduración.
Su característico color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A, un compuesto antioxidante que se transforma en vitamina A la cual sirve para la vista una vez que entra en nuestro organismo. 
Asimismo, es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos y la vitamina B3 o niacina. En cuanto a los minerales, destaca el aporte de potasio, y cantidades discretas de fósforo, magnesio,yodo y calcio
Ayuda a limpiar los dientes y estimula la secreción de saliva, algo que contribuye indirectamente a una buena digestión.
La deficiencia de vitamina A dificulta ver bien por la noche ya que el nervio óptico se nutre de esta vitamina y una proteína llamada “opsina”, razón por la cual la zanahoria siempre se ha relacionado con la mejora de la visión.
Aumenta la producción de melanina, el pigmento que le da color a la piel y la protege de las radiaciones solares nocivas .
Como podéis comprobar, una crema fácil, super sana y que además esta riquísima, muy refrescante y que nos ayuda a poner color a nuestra piel, con ayuda del rey Sol.

INGREDIENTES ( 4 raciones)
3 tallos de apio
500 gr. de zanahorias
1 diente de ajo
Caldo de verduras  ( Agua +1 cúbito de caldo de verduras)
2 yogures desnatados
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Limpiamos los tallos de apio, retiramos los hilos, lavamos bajo el chorro de agua fría y troceamos.

Lavamos y limpiamos las zanahorias. No pelaremos las zanahorias, en la piel se encuentran gran cantidad de nutrientes y beta-carotenos. Cortamos la parte superior , que es la más dura y troceamos las zanahorias.

Ponemos, el apio, las zanahorias y el caldo de verduras en una cacerola. Acercamos al fuego y dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas.

Rectificamos el punto de sal, trituramos con una batidora eléctrica hasta conseguir una crema fina y sin tropezones.
Dejamos enfriar, para posteriormente guardar en el frigo.

Serviremos la crema muy fría.

Batimos el yogur, que repartiremos entre los 4 cuencos de crema,adornando la superficie, espolvoreamos con pimienta recién molida y unas hojas de apio finamente picadas.





Fuente de la receta libro " en tu linea"