26 de febrero de 2015

Recopilatorio Reciclando Sabores 2014


El 27 de Febrero del año 2014, Marisa y yo emprendimos un Proyecto conjunto en nuestros blogs.

El Proyecto RECICLANDO SABORES, nació casi sin pensarlo, después de una conversación por teléfono, en la que cada una aportaba una idea, fue tomando forma y color el primer post, que publicamos a la vez en THERMOFAN y en ROSSGASTRONÓMICA, anunciando públicamente el Proyecto e invitando a todos a participar.

El reciclado y aprovechamiento de alimentos, es algo que en casi todas las casas se practica con más o menos asiduidad y en nuestras cocinas es habitual que de unas sobras, nos saquemos de la manga un menú que solucione la comida o cena de ese día.

Todos los que nos conocen, saben el protocolo que se debe seguir para compartir la receta de reciclaje en Reciclando Sabores, mes a mes, nos han acompañado amigas bloguer, con unas recetas magníficas.

En esta entrada especial de Reciclando Sabores, hemos querido aunar todas las recetas publicadas hasta el momento en el Proyecto, una forma fácil y sencilla de buscar una receta con la que poder reciclar esos restos comida o esas pizcas de verduras y hortalizas que se quedan en la nevera, en el olvido y que a veces no se nos ocurre que hacer con ellas.

Para que ningún alimento termine en el cubo de la basura, aquí os dejo todas las recetas publicadas hasta la fecha en el Proyecto Reciclando Sabores










Una mención de honor para nuestros amig@s  recicladores, es un placer contar con vuestras recetas.
Por orden alfabético

Mariví, Cuchiflitos

22 de febrero de 2015

Mousse ligera de yogur y fresas



Este mes en el reto EL ASALTA BLOGS, la cocina de Rosa, ha sido visitada y robada por todos los ladrones que participamos en reto.

Como siempre después de varios repasos por el índice del blog LA ROSA DULCE, era de esperar que mi robo fuera una receta tan dulce como lo su blog, pinchando en el enlace podéis ver la receta de Rosa.

Aunque Rosa tiene estupendas recetas saladas, el dulce es la bandera que pone nombre e identidad propia al blog y casi es una obligación que la receta que se robe sea para darse un  capricho a la hora del postre.

Si es un postre como este, ligero, sin apenas calorías y con las vitaminas añadidas de la fruta fresca, pasa a ser todo un lujo, para los que guardamos una dieta baja en calorías y demás somos golosos.

Un postre que se puede adaptar facilmente a personas con intolerancia a la lactosa, incluso para diabéticos, con sustituir el yogur por uno sin lactosa, todo el mundo mundo puede disfrutar de un postre sano y apto para sus intolerancias alimentarias.

Por mi parte solo unas ligeras variaciones a la receta original.

Rosa utiliza gelatina neutra , al ser un postre de fresa he optado por usar gelatina de fresa, pienso que le aporta color y sabor al postre.


INGREDIENTES ( 3 Vasos)
1 yogur natural 0% materia grasa ( edulcorado)
125 gr. de fresas
1 cucharada de edulcorante líquido
1/2 sobre de gelatina de fresa
250 ml. de agua
Virutas de chocolate para decorar o nata montada



PREPARACIÓN
Preparamos la gelatina de fresa, según las indicaciones del fabricante, con la cucharada de edulcorante líquido.

Una vez preparada la gelatina, separamos un poco para poner la cobertura y reservamos a temperatura ambiente. Hay que evitar que cuaje.

Limpiamos y lavamos las fresas.

En un recipiente, troceamos las fresas, añadimos el yogur y trituramos con la batidora eléctrica.
Tamizamos la mezcla, con un colador fino, para desechar las semillas de las fresas.

Mezclamos la crema del batido con la gelatina de fresa, removemos bien, hasta que se integren bien los dos preparados.

Repartimos en vasitos, cubrimos con film transparente y metemos al congelador un rato. Lo suficiente para que cuaje por la parte de arriba.

Cuando la parte superior este bien solida, repartimos la gelatina que teníamos reservada.

Guardamos en el frigo un par de horas.
Decoramos con virutas de chocolate, o con nata montada conseguimos un postre muy similar a los comerciales Dalkis.

Delicioso Rosa, ha sido un placer entrar en tu cocina.



18 de febrero de 2015

Ensalada de habitas #ProyectoRoca


Poniendo imagen a las recetas del libro LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE, de Joan Roca.
Este mes en el #ProyectoRoca, la encargada de elegir receta fuí yo.
Hacía tiempo que le tenía puesto el ojo a esta receta, cuyo nombre original es " Ensalada de habitas a la menta".
Que mi receta no lleve menta, se debe solo y únicamente a mi mala cabeza.

Fuí a la compra, ( sin lista), compre todo lo necesario para hacer la ensalada, pero había olvidado comprar la menta, cosa de la que solo me di cuenta al preparar la vinagreta, como ya no tenía tiempo de volver a bajar a comprar y tenia todo preparado para la sesión de fotos, opté por omitir este ingrediente de la receta.

En mi versión hay otro cambio respecto a la receta de Monserrat, que también tiene su explicación.

Solo se me ocurre a mi, hacer una ensalada en los días que nos invade una ola de frío polar, pero a grandes males, grandes remedios, opte por hacer una ensalada templada en lugar de fría, que por cierto resulto deliciosa.

Esta es mi versión y foto para la Ensalada de habitas a la menta del Libro las mejores recetas de madre



INGREDIENTES
300 gr. de habitas (las mías congeladas)
Lechugas variadas ( hoja de roble roja y loyo verde)
Jamón Ibérico
Vinagreta
1 cucharadita de mostaza
Vinagre de sidra
AOVE
Sal
Menta fresca ( opcional )
Tomates cherry


PREPARACIÓN
Ponemos al fuego un cazo con agua y sal.
Cuando comience a hervir incorporamos las habitas. Cocemos unos minutos.
Escurrimos y pelamos las habitas.

A partir de este último paso, vienen mis variaciones de la receta original.

En lugar de una ensalada fría, he optado con una ensalada tibia.

Disponemos en un plato una cama de lechugas variadas. Reservamos

En una sartén al fuego con una cucharada de AOVE, salteamos ligeramente el jamón cortado en lascas y las habitas. Se trata solo de atemperar el jamón y las habas.

Servimos sobre la lechuga, cortamos a la mitad unos tomates cherry y los ponemos como complemento a la ensalada.
En un tarro de cristal, ponemos los ingredientes de la vinagreta, agitamos para emulsionar y regamos la ensalada con la vinagreta.
Si os gusta la menta, se añade muy picada en la vinagreta.

Vamos a ver que versión han hecho mis compañeros del #ProyectoRoca

MARGARITA - ACIBECHERIA
SOFIA - MIL IDEAS MIL PROYECTOS
BEATRIZ - 2 MANDARINAS EN MI COCINA
ALFONSO - UN PADRE COCINILLAS
PALMIRA - COME CONMIGO
CARMEN - YERBABUENA EN LA COCINA